月別アーカイブ: 7月 2014

お昼はデスクでゲーンキョウワン

こんにちは dancyuドットコムの酒井です
皆さんは、ランチは外食派ですか?それともお弁当?

私たちのいる築地は、大好きなエスニック料理が食べられるところが
あまりないので、お昼に食べたかったら自分で作るしかありません

今回は、プロ仕様と噂のタイのニタヤというブランドが出している
グリーンカレーペーストをお取り寄せしたのでそれを使ってみました

ご飯とカレーは別々の容器に入れて持ってきて、温めて頂きます
ざっくりとした盛り方が現地仕様っぽいですね

ゲーンキョウワン
丸っとした大和丸なすが主役のゲーンキョウワンです
鹿児島のたけのこ産地の方にサンプルで頂いた、乾燥たけのこも
お湯で戻して入れると、サラッとしたカレーの中でいい食感です

ジャスミンライスは常備してますが、グリーンカレーには必須です
あ、でも茹でた素麺と頂くのもおいしいですよね!

・夏はカレー!7月号カレー大特集のお取り寄せに掲載されている
デリーの新作、インド西海岸ゴアの街のチキンカレーはこちら

(dancyu.comスタッフ)

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新橋の荒井商店にて、ペルー料理をおまかせコースで

こんにちは dancyuドットコムの酒井です
8月号の肉特集、もうじっくり読み込まれましたか?
夏休みに向けて、BBQの計画を立てたいですね

ブラジル流BBQを本格的に楽しめるシュラスコ道具でおなじみ、
中南米食品専門店キョウダイマーケットの牧野さんに、
かなり前にペルー料理ならここ!とおすすめされていた
新橋にあるレストラン、荒井商店へ行ってきました

旅するじゃがいも
6月号の「旅するじゃがいも」ページでも、荒井さんの作る
ペルーのじゃがいものピリ辛チーズソースをかけた料理、
パパ・ア・ラ・ワンカイーナが掲載されていましたね

今回は、ペルー料理が初めての人も多かったので
おまかせのコース料理でお願いしていました

つまみの青いバナナのチップスに、ペルーの蒸留酒ピスコと
泡立てた卵白で甘く仕上げたピスコサワーで、まずは乾杯です

続くお料理は、リクエストしていた鮮魚をさっぱりとマリネしたセビッチェ、
マッシュしたじゃがいもで、ほぐした豚肉のマヨネーズ和えを挟んだ
カウサレジェーナ、カッペリーニ入りのスープ、鯖の揚げ物、
メインにこれぞ現地の定番、牛肉とフライドポテトの炒め物
ロモサルタードとボリュームたっぷり!

デザートは別腹用に、かぼちゃとさつまいもで作った熱々のドーナツに
アイスクリームとキャロブに似た風味の豆のソースがけです

他のお店でも何度かペルー料理を頂いたことがありますが、
荒井シェフが作る一皿は、見た目も味も洗練されていて、とても印象的です

カウサレジェーナ (1)
このカウサレジェーナなんて、芸術的なデザートのようです
試しにCausa Rellenaで、画像を探すと色々なスタイルが出てきますが、
ここまで美しい仕上がりのものは見つかりません

なんでも、コース料理で頼むと行くたびに違うメニューが楽しめるとか
ペルー料理を制覇するには、通うしかありませんね

・ブラジル流BBQシュラスコを楽しむなら→こちら

(dancyu.comスタッフ)

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