月別アーカイブ: 11月 2014

毛蟹やいくら、たらこ・・味わい尽くすカネシメ松田水産の『冬の幸福袋』

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梱包を開けると、豪華さとボリュームに驚くはず
メインを飾るのが、おなじみの『茹で毛蟹』と人気商品の『毛蟹の甲羅詰め2杯』
そして、『いくらの醤油漬け』と虎杖浜たらこ『多良の子まごころ』で魚卵三昧!
その他、日本酒と相性抜群の『真いかの一夜干し』や『新巻鮭切身』『開き干し鱈』を詰め合わせました

冷凍なので、来客に合わせて少しずつ出すのもよいですし、宴会で一度に楽しむのもおすすめ
”思う存分、北海道の海の幸を味わっていただきたい”そんな、カネシメ松田水産の思いが伝わる福袋です

数量限定 虎杖浜・カネシメ松田水産より『北海道の冬の幸 福袋』など福袋特集はこちらから

(dancyuドットコム スタッフ)

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味で選ばれる柑橘-見た目も美しい愛媛『紅まどんな』

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お歳暮にみかんは定番ですが、その中でこの柑橘が届いたら誰でも喜ぶでしょう
薄皮がほとんどないほど薄く、中の果肉はゼリーのようにプルップル
たっぷりの果汁が溢れ出すその食感と濃厚な甘さが魅力!
生産量が増えているにも関わらず価格が下がらないのは、それだけの評価の証明です
年々その存在価値を高めており、今や冬のギフトにとっておきのフルーツとして注目を集めています

今年の『紅まどんな』は、8月の日照不足などで品質が心配されていましたが、
9月から天気が良く糖度も上がり甘味も上々、12月に収穫のピークを迎えます

全てハウス栽培で育てられるので、外皮が美しく、味にバラつきがありません
愛媛県産柑橘『紅まどんな』など旬の柑橘はこちらから

(dancyuドットコム スタッフ)

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dancyuは九州が大好きです!新しいムック本が登場

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九州の食材や酒の魅力がたくさん詰まった
思わず行きたくなる、呑んで食べたくなること間違いなしです!

■九州の魚。■
-「割烹 九一郎」のふく料理 P10
-「博多 ふじ本」の鯨と博多雑煮 P14

■博多を楽しみ尽くせ!■
-何が、人を、年に12回も福岡に通わせるのか? P23
-福岡・博多食べ歩きマップ P44

■こんなに多彩で豊かな土地はない!■
-九州「酒王国」地図 P50
多彩な酒の名産地福岡から、鹿児島の芋焼酎まで紹介しています

■日本一の味を訪ねる旅■
-JR九州は駅弁天国 桜島灰干し弁当や阿仁川あります P116
-名酒「鍋島」の夢 P124

■厳選「取り寄せ」カタログ 九州編■
おいしい九州を食卓に!厳選「取り寄せ」カタログに掲載の各県の食材をお届けします
福岡県   田舎庵の『柚子風味辛子明太子』
佐賀県   佐賀県産の白いちご『雪うさぎ』
長崎県   壱岐島の伝統郷土料理『ひきとおし鍋』
大分県   ハモン・デ・クジュウ『久住高原生ハムセット』
熊本県   甘味、風味、弾力に優れた『森のくまさん 精米』
鹿児島県  鹿児島ますやの『黒豚豚足醤油煮』
宮崎県   時の雫マンゴーと宮崎産フルーツで作った『コンフィチュール』

今後も九州の魅力をご紹介予定です!楽しみにお待ちください
ムック本『九州とdancyu』はこちらから

(dancyuドットコム スタッフ)

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虎杖浜の前浜で水揚げされたばかり!究極の無凍結「たらこ」

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「虎杖浜の前浜のたらこの出来たてはどんな味ですか?」

店長・萩原の一言から始まったこの企画
毎年この時期に、この味に惚れてリピーターになる方も多い逸品です

一般的に売られている海外産原料のたらこは、多い場合は三度冷凍しています
先ず、水揚げされて冷凍され、一次加工で解凍後に卵だけが取り出されて冷凍され、
解凍後に二次加工で味付けされて冷凍されます

一方、『無凍結たらこ』は、数少ない近海スケソウダラ漁がある虎杖浜だからこそできた企画
目の前の海で水揚げされたスケトウダラから卵と白子を取り出して選別、
一番良い卵を仕込んで、じっくり寝かせ、そのまま冷凍せずにお届けします

卵のプチプチした食感、香り、味、全てにおいて格別!

この美味しさが話題になり、11/26(水)NHKの昼の情報番組「ひるブラ」で取り上げられました
良い卵が獲れるこの時期だけの美味を、注文が殺到する前にお早目にどうぞ

カネシメ松田水産の究極の無凍結たらこ 「多良の子 極漬」
約350g(8~11本前後)
約600g(12~15本前後)

(dancyuドットコム スタッフ)

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京都シェ・アガタから新感覚のロールケーキ『アガタロール』が登場

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こんにちはdancyuドットコムの畠田です
本日は、京都・宇治の「抹茶のテリーヌ」で人気のスイーツ店、
シェ・アガタから新感覚のロールケーキを紹介します

このロールケーキはこのようなお客様からの要望がきっかけで生まれました
「冷凍のケーキは、使い勝手がいいので便利だけど解凍までに時間がかかるものが多い。
せっかく届いたのに何時間も待たないで楽しみたい。」

そこで、解凍を待たなくても、解凍してもどちらも美味しいスイーツはできないか?と
材料の配合や混ぜ方の試行錯誤して考えた末にできたのがこの『アガタロール』です
冷凍庫から取り出してカットした状態ではアイスクリームとして楽しめて、
完全に解凍した状態ではロールケーキとして楽しめる今までにないスイーツ

抹茶・チョコレート・ミルクの3本をご用意しておりますが、中でもおすすめは『抹茶』
宇治のお茶屋さんと抹茶の種類や分量を変えながら、試食を繰り返して作り上げました
抹茶の苦味と濃厚なクリームのバランスが絶妙!コーヒーにもお茶にも合います

クリスマスデコレーションが付いているものと付いていないものを選べます
好きなときに冷凍庫から取り出して、すぐに楽しめるのが嬉しいですね

京都・宇治 シェ・アガタ 『アガタロール』はこちらから

(dancyuドットコム スタッフ)

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これからが一番美味しい大間の”本まぐろ” お手頃価格の『中落ち』から最上級品の『大トロ』まであります

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昨年12月発売号の誌面に掲載され、大好評!

本州最北端の町、青森県の大間は、津軽海峡で水揚げされるマグロの集積地です
本マグロの中でも、特に100kg以上の大物は、北からの脂がのったサンマと
南からの濃厚なワタを持ったスルメイカをたっぷり食べているので、まさに、究極の味!

特に、魚の骨と皮近くの身は美味しいと言われ、
中骨と皮ぎしから刮げとった『中落ち』は
濃厚で微かな渋みを感じる赤身と脂がのった中トロ的な味わい

上質な醤油と出来れば生の山椒、そして炊き立てのごはんや寿司飯を準備して、
丼ぶりや鉄火巻きで豪快にご堪能あれ!

中落ちと赤身を食べ比べる特別企画や、大トロ、中トロ、赤身もご用意しております
産地直送!大間の本マグロはこちらから

(dancyuドットコム スタッフ)

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”鴨ねぎ鍋にすれば、いくらでも酒が飲める”魚三の天然真鴨

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いよいよ、滋賀・長浜「魚三」の鴨鍋が始まる。
この鍋で酒を飲むのが、私の至福である。

日本酒に合う料理は数多あるが、その中でも「魚三」の鴨鍋は群を抜く。
明治38年創業の誇りをかけて選び抜いた天然の鴨は、
落穂を食べて丸々と 太ったものだけ。
脂ののった鴨は、しっとりと舌にからみつく。旨味もたっぷり。
鴨ねぎ鍋にすれば、いくらでも酒が飲めるのである。

鴨を煮る基本の味つけは、
だし800ミリリットルに醤油を50ミリリットルほど。
あとは味醂で甘味を調節。

これは10月に発刊したムック『dancyu 日本一の肉レシピ』に掲載した
料理研究家の福山秀子さんのレシピだ。

いい山椒と酒を用意して、ぜひ取り寄せを。期待を裏切ることはない、と思う。
dancyu編集部長 町田成一

・魚三の『天然真鴨』はこちらから
・鍋の主役を張れる三関セリに特別なネギはこちらから

(dancyuドットコム スタッフ)

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贅沢な日本海の美味の詰め合わせ、福井・魚辻の『おせち』

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こんにちはdancyuドットコムの畠田です
毎年楽しみにしている方も多い、「dancyu 酒肴おせち」
残念ながら今年の販売はありません

お客様に満足なお正月を過ごしてもらえるような逸品を探していたところ
「実は、店頭だけで販売しているおせちがあるよ」
と、福井・魚辻の店主、辻さんがこっそり教えてくれました

内容を聞いて、「これは絶対にお客様に喜んでいただける!」と確信し、
辻さんにお願いして、dancyuドットコムでも販売させてもらうことになりました

早速、撮影用に取り寄せた梱包を開けて、豪華さとボリュームにびっくり!
日本海の美味を詰め合わせた魚辻の『おせち』はまるで日本酒の友にぴったりの”福袋”

お正月には欠かせない”出世魚”鰤の『かぶら漬』や『昆布の巻物』、
”目で鯛”『小鯛の笹づつみ』や昨年のdancyuおせちで大好評の『鯛味噌』、
焼きで楽しむ『若狭かれいの一夜干し』と『甘鯛西京漬』、
刺身で食べるのがおすすめの『甘えび』、
日本海の美味にプラスして、辻さんお気に入りの『つきじ松露(しょうろ)』の玉子焼

そして、メインを飾るのは、日本海の冬の美味、魚辻自慢の『茹で越前せいこ蟹』
たっぷりの内子を楽しんだ後には、熱燗を入れて、甲羅酒でどうぞ

12月29日・30日に冷蔵便で発送しますので、年末年始は魚辻の海鮮三昧!
せこ蟹は3匹ですが、宴会なら4~5人で充分楽しめます

・福井・魚辻『おせち~日本海の美味の福袋~』はこちらから
・下関の老舗旅館 古串屋の料亭おせちなどおすすめお正月料理はこちら

(dancyuドットコム スタッフ)

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