アルパージュの夏のチーズ「サングレ」

アルパージュの夏のチーズ「サングレ」

こんにちはdancyuドットコムの酒井です。

チーズ専門店アルパージュの森さんがこれからの季節におすすめする「サングレ」は、フランス フランシュ=コンテのチーズです。

針葉樹の森に覆われたジュラ山脈のモミの木の一種、エピセアの樹皮の香りに熟成が進むとトロトロになるので、ウォッシュチーズ「モンドール」の夏版?!とも言われている春夏のチーズですが、殺菌された牛乳で作られる白カビのチーズなのでそこまでクセはなく、食べやすいタイプだそうです。

冷やしたシャルドネ種の白ワインや、ボジョレーで多く栽培されているガメイ種の赤ワインと合わせると、ミルクの風味が引き立っておいしいとのこと。

私も週末、神楽坂のお店に伺って買ってきました!熟成が進むのを楽しみに大事に食べようと思っています。

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写真は、
左上 ボーフォール ダルパージュ A.O.P.(山小屋作り)
右上 コンテ
下 サングレ

・神楽坂の専門店アルパージュのチーズは→こちらからどうぞ!

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