【10/4発売】おいしい発酵

【10/4発売】おいしい発酵

dancyu11月号のテーマは「発酵」。

食いしん坊を虜にする発酵の世界へようこそ。発酵の進んだものは旨いと同時に個性も強くその圧倒的パワーは暴れ馬のような食材と言えます。料理人の技で本能に刺さる料理へと昇華したレジェンド級の逸品から、とっておきの発酵レシピ、名酒場の発酵つまみまで。衝撃的な発酵体験をお届けします!

第2特集は、「町の焼鳥」。新店舗から老舗まで、今すぐ食べたい焼き鳥屋をご紹介。

dancyuドットコムの今月のお取り寄せカタログは「丹波摂津の松茸」です。今シーズンの本格出荷が始まりましたdancyuドットコムの松茸は、丹波摂津の松茸山から収穫したてを直送する究極品です!定番の焼き松茸や土瓶蒸し、炊き込みご飯などでたっぷりと丹波摂津の松茸をご堪能ください。美味しく食べるコツは松茸を細かく切るのではなく大きめに裂き、たっぷり使うこと!

こちらもオススメ。下関の老舗料亭 古串屋の板前が和食の技法“二枚落とし”で骨切りした天然鱧。一緒にいただく「松茸と鱧のしゃぶしゃぶ」は絶品です!

「dancyu2019年11月号のご案内」はこちら

Newsカテゴリの最新記事