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今が旬!出荷日当日活締めにし、鮮度抜群のイカを豊洲から直送します

『活締め・呼子のイカ(ケンサキイカ)』佐賀県産 2杯(1杯・約250g) ※冷蔵【豊洲市場直送】

商品説明

出荷日当日の活締めの様子です

玄界灘に面し、佐賀県北部に位置する唐津市呼子町でとれる呼子イカ(ケンサキイカ)を出荷日当日に活締めしてお届けします。
肉厚で甘くコリっとした食感が特徴で、新鮮なうちに刺身で食べるのが最も美味しいと珍重されます。

佐賀や福岡や長崎取材にいくと、ケンサキイカを必ず食べます。
ケンサキイカは玄海で最も多く漁獲されるイカで佐賀の主要な水揚魚種です。(一般的には真イカと呼び、産地ではまれにヤリと呼びますが、ヤリイカとは別ものです)
鮮度抜群で、最高のイカを食べたい!と思うとそれしか方法がなかったのです。しかし活魚専門の荷主と出会ったことで販売が実現しました。

イカはデリケートなので、これまで九州の一部でしか活で味わうことができませんでした。そんな呼子イカが、運搬車両の開発により、近年本格的に首都圏へ運ばれるようになったのです。イカ専用の活魚車(25トン)を使い、20時間かけて運びます。独自の濾過装置で墨や老廃物を循環洗浄し、イカに適した水温の維持や水槽に流れを作ってストレスをためないようにするなど、運搬にもかなりの手間をかけています。(2006年からの産学官連携による搬送実験や2009年度から国の農商工連携事業の支援を経て独自に開発されたものです)

今回は、東京に到着して生け簀に移したものを出荷日当日に活締めし皆さまのもとへお届けします。今出来る限りの最高鮮度です。
刺身は勿論、ゲソや内臓は炒め物や天ぷら、塩焼きなどで存分にお楽しみください。

※実際には2杯でお届けします
旬:4月〜10月

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価格4,800円(税込)

販売期間:9/18 00:00 ~ 9/19 08:30 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 T0317-S0219
セット内容 『呼子のイカ』佐賀県産 2杯
原材料名  
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 生ものなので早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:9/18 00:00 ~ 9/19 08:30 販売終了

呼子のイカは昼釣りと夜釣りにて漁獲されます。呼子地区をはじめとする玄海地区では、熟練のイカ漁師たちの腕によって最高の鮮度のままで漁獲され活で輸送されます。現地を中心に取り扱い技術の高い仲買や飲食店を通して、おいしく甘みのあるイカを提供しています。これが佐賀玄海・呼子地区のイカの活き造りを有名にしています。
"(株)ふぃっしゅいんてりあ"が首都圏の受け口をしています。錦鯉の養殖で培った蓄養技術と、巨大な生け簀や活魚車、さらには販売ルートを豊富に持つ強みがあります。 袋詰めやさらなる運搬で死滅するリスクも高く、他はなかなか扱わないそう。だからこそ価値があります。

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