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緑の一番星を割ると、卵黄が大きく、 卵白がしっかりと卵黄を支えるように盛り上がっている。 生臭みがまったくなく、甘味が実に豊か。 まさに、たまごかけご飯のために生まれた卵。 田子たまご村には、ほかに緑の一番星の温泉卵、 日本固有の「もみじ」という品種の放し飼い有精卵と二黄卵もあり、 いずれもお薦め!
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一流シェフのレシピや、初心者でも簡単に挑戦できるレシピまでご紹介!
dancyu25周年記念! 今だけ年間定期購読をお申込みいただいた方にエプロンをプレゼント中!
菅谷利男さんの新商品、糖度25度以上のいちごは、 従来のいちごとはかけ離れた甘さをもつ。 一般的には10度程度だが、25度となると その甘さは2倍以上になるからだ。 このいちごづくりのために、菅谷さんは 糖度計メーカーと組んで特別に 30度まで計れるものをつくったというから凄い。 いちご人生45年の菅谷利男さんの 集大成とも言える究極の限定品!
dancyuドットコム厳選の酒肴とともにどうぞ。
上品な甘味で、しっとりとして肌理(きめ)が細かい。 これが青森県風間浦産、活け締め鮟鱇の刺身。 西のフグ、東の鮟鱇と、鍋物の両横綱と言われる鮟鱇だが、 この刺身を食べた人は少ないはず。 刺身で旨い肝と透明な身。まさに希少品!
古樹軒×飄香のコラボレーションで誕生。本格担々麺が登場!
最近、日本のジビエがおいしくなっています!
100kg超限定!奥村商店が厳選する究極の鮪「大間の本マグロ」
肉の目利きに定評のある古川市「古里精肉店」が 飛騨牛A5等級の中から選んだものを特別に長期熟成。 特に人気のランプは、脂の旨味が適度にちりばめられた 風味のいい赤身肉で、熟成をかけることで より風味が増して得も言われぬおいしさに。 写真のようにブロックのまま、中をロゼ色に焼き上げると その真価をいかんなく発揮する。
「大間のマグロ」は12月が旬。 他に、天然フグ、松葉蟹、真鴨など、まさに“ご馳走”が盛りだくさん!
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