江戸の粋を現代に昇華させた、手打ちそばの名店中の名店

東京・世田谷 東白庵かりべ『そば前』4人前(にしんの甘露煮、そば味噌、皮くじら、才巻海老の西京漬け、板わさ) ※冷蔵

商品説明

江戸の粋を現代に昇華させた、手打ちそば屋の名店中の名店、東京・世田谷の千歳烏山にある「東白庵かりべ」から、人気の酒肴と甘味を送っていただきます。
酒肴は、ふっくら炊いた「にしんの甘露煮」、香り高い「そば味噌」、店で粕漬けして梅肉と和えた「皮くじら」、芳ばしい「才巻海老の西京漬け」、鱧でつくる「板わさ」です。

東白庵かりべを代表する「そば前」と言っていい、ふっくらと見事な「にしん甘露煮」は5日もかけて炊き上げる逸品です。

美しい才巻海老の西京漬けは、活で仕入れた車海老を使います。串に刺して素揚げしてから西京味噌に漬け込みます。香ばしく焼き上げたものを送りますので、レンジで軽く温めれば、美味しく召し上がれます。

皮くじらは、塩漬けされたミンククジラの皮を使っています。塩抜き後、酒粕に漬け、梅肉と和えています。豊かな旨み、コリコリとした食感、梅の風味が絶妙です。これぞ酒肴です。
国産の鱧のすり身でつくられた蒲鉾「鱧の板わさ」は、店主の苅部政一さんが、六本木ヒルズ店の店長時代から惚れ込んで使っているものです。醤油はつけずに、お好みで山葵を少しのせてお召し上がりください。

あぶまたの江戸甘味噌をかけ汁でのばし、練り上げた「そば味噌」は蕎麦の実のクリスピーな食感と、風味豊かな味噌に酒がすすみます。

かけそば、せいろそば、蕎麦がきとも同梱できます。

■2人前セットはこちら

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価格18,520円(税込)

販売期間:1/13 00:00 ~ 12/1 00:00 販売終了

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店舗 東白庵かりべ
商品番号 M004-771-7-00012
セット内容 (2人前あたり、にしんの甘露煮2本(計110g)、そば味噌30g、皮くじら40g、才巻海老の西京漬け42g、板わさ(鱧蒲鉾)65g、※冷蔵
原材料名 【にしん甘露煮】
にしん(北海道またはロシア産)、日本酒、醤油(小麦・大豆含む)、砂糖、みりん、鰹節、昆布、鷹の爪
【板わさ(鱧蒲鉾)】
国産鱧、塩、砂糖、卵白
【才巻海老の西京漬け】
才巻海老(国産)、西京味噌(大豆、米、食塩、酒かす)
【そば味噌】
蕎麦(国産)、米味噌(米、大豆、塩)、胡麻、味醂、砂糖、鰹節、サバ節、醤油(小麦、大豆含む)、七味唐辛子(唐辛子、陳皮、黒ゴマ、麻の実、あおさ、けしの実、山椒)
【皮クジラの梅肉和え】
鯨本皮(ミンク鯨)、食塩、大吟醸麹(米、国産)、米麹、醸造アルコール、梅、醤油(小麦、大豆を含む)、砂糖
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 製造日より4日
保存方法 冷蔵
出荷期間 '21/12/12 ~ '22/12/3
販売情報 販売期間:1/13 00:00 ~ 12/1 00:00 販売終了

【東白庵かりべ】
東京・世田谷の千歳烏山から徒歩7分ほど。閑静な住宅街にある蕎麦屋です。
店主の苅部政一さんは、1975年12月生まれ。19歳の時から江戸そばの名店「竹やぶ」の当時の主人である阿部孝雄さんの元で16年修業。
この修業期間のことを苅部さんは"青春時代"だと話します。
その後、主人から名付けてもらった「東白庵かりべ」を店名にし、神楽坂で独立。2019年から縁があり世田谷の千歳烏山に移転しました。

お薦め調理法

にしんの甘露煮、才巻海老の西京漬け:軽く温めてお召し上がりください
そば味噌、皮くじら、板わさ、:そのままお召し上がりください