毛蟹にも匹敵する濃厚なミソが美味い!

『活トゲクリガニ(桜蟹)』青森県陸奥湾産 メス 約2kg (17杯前後) ※冷蔵

商品説明

恵み豊かな海、陸奥湾を中心に獲れたクリガニ(別名:桜蟹、トゲクリガニ)は毛蟹の仲間です。
毛蟹のメスは禁漁なので、内子を食べられるトゲクリガニは珍重すべき存在。
青森では3〜5月にかけてが、クリガニが収獲時期となり、旬の時期は大変短いです。

トゲクリガニは毛ガニを小さくしたような蟹で、毛蟹ほど大きくなりませんが、濃厚なカニみそがあり、繊細で甘い味わいが人気です。
カニと言えば蟹味噌ですが、トゲクリガニのカニ味噌は毛ガニよりも濃厚でとろける食感が絶品です。茹でたてのクリガニは、この地方では花見に欠かせない肴です。

■トゲクリガニ「オス」や食べ比べセットはこちら

目利きの一押し

クリガニは毛蟹の仲間です。毛蟹より安価なので、居酒屋チェーンの海産チゲや、妙に安い蟹ラーメンなどは、クリガニを使っている可能性が高いです。…などと言うと、クリガニが毛蟹の偽者で悪者みたいに聞こえてしまいますがとんでもない。クリガニは毛蟹と十分に張り合える味の持ち主です。特にメスの濃厚な味わいは毛蟹では味わえません。(通常、毛蟹の雌は禁漁の為、流通しません。)
株式会社 食文化 代表取締役 萩原章史

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価格9,500円(税込)

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店舗 青森中央水産株式会社
商品番号 T0346-S00010
セット内容 『活トゲクリガニ(桜蟹)』青森県陸奥湾産 メス 約2kg (17杯前後)
原材料名 青森県産 クリガニ
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 商品出荷日から数えて3日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了


【ご注意下さい】
食べて毒になる部分はありませんが、 ガニ(甲羅を開けたときの胴体側の両側についたぶよぶよしたエラ) と胃袋(甲羅を開けた時に甲羅側についている口を繋がった三角形の袋) は取り除いて下さい。

お薦め調理法

茹でクリガニ

・活け状態で届きます。元気な蟹を茹でると脚が取れてしまいますので、
常温の流水に1〜2時間ほど浸して、水絞めにします。

・鍋の大きさによりますが、クリガニ全体が浸かる量の海水程度濃さの塩水を作ります。
・活けのままのクリガニを塩水に入れて鍋のふたをして、強火にかけます。
必ず水から行ってください。沸騰したお湯に入れるとうま味が逃げてしまいます。
・沸騰したらふきこぼれない程度の火力に調整して、およそ10分で茹で上がりです。
・熱々の状態でかぶりついても良し、
20〜30分冷ましてからお召し上がりいただいても味が馴染んで美味しいです。

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大間のマグロをはじめとする津軽海峡産本マグロ、全国でもトップクラスの水揚げを誇る陸奥湾産ホタテ・県産ヒラメ・スルメイカ、さらに日本海小泊産メバル、十三湖・小川原湖産シジミなどの青森県産魚をはじめ、全国各地で水揚げされる旬のおいしい魚介類を安心・安全に提供しています。

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