A5等級限定 『仙台牛 ランプブロック』 約500g ※冷蔵

商品説明

仙台牛は5等級のものだけが名乗れる、国内で最も厳しいブランド基準を誇る黒毛和牛です。
今回は、A5等級に限定した仙台牛のランプブロックを冷蔵でお届けします。

ランプは脂肪分が少なく赤身が強い部位ですが、もも肉の中でも特に柔らかな部位のため赤身好きにはファンが多いです。
もも肉の中でも背中側に位置する、腰から臀部(お尻)にあるサーロインに繋がっている部位が「ランプ」で、“ランイチ”と呼ばれるもも肉のかたまりから“イチボ”と分けたブロックです。

手作業で丁寧にランプとイチボに切り分け、包丁で肉の表面を磨き500gのブロックに仕上げていきます。
肉は繊維の流れを見極めながらカット加工を施しています。上下で肉を噛んだ時に筋繊維の向きが平行になってしまうと硬く感じてしまうため、筋繊維の向きが歯に対して垂直になって肉を柔らかく美味しく食べられるようにカットを行っています。

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価格7,560円(税込)

販売期間:5/23 00:00 ~ 5/31 08:00 販売終了

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店舗 エスフーズ株式会社
商品番号 T0574-S00002
セット内容 A5等級限定 仙台牛 ランプ 500g ブロック
原材料名 【原材料】牛らんぷ(宮城県産)【加工地】埼玉県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 発送日を含め4日以内
(家庭の冷蔵庫は開け閉めの頻度が高く、一定温度をキープ出来ません。家庭での熟成はお止めください。)
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:5/23 00:00 ~ 5/31 08:00 販売終了

有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
設定基準が非常に厳しい仙台牛は、産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。
宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、 仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。
(※宮城県公式ホームページより参照)

お薦め調理法

ローストビーフの作り方

調理をする最低でも4〜5時間前には、肉の塊を冷蔵庫から出し、 室温に戻しておくことが大切です。 また、塩をしてから放置するのも厳禁です。塩が肉を固くしてしまいます。
塩とコショウは意外にたっぷりで大丈夫です。
ムラにならないように、手で満遍なくすり込んでいきます。 フライパンを強火で熱し、肉の表面にしっかり焼き目をつけます。 焼き時間はひとつの面を3分を目安に焼き上げ、ホイルでしっかり包み、真空パックに入れます。(なければジップ式の保存袋)沸騰したお湯に入れて3分経ったら火を止めて、15〜20分そのまま鍋の中に入れておきます。時間が経ったらお湯から牛肉の入った袋を取り出し、そのまま常温に置くことで、肉汁を肉の中で落ち着かせます。30分ほどは落ち着かせた方が良いです。マスタードや山わさびなどをたっぷり乗せて楽しむと、より肉の旨味を味わうことができます。

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