珍しい「海老芋の小芋」は見事な酒肴にも！

『えびいもシルキー』JA遠州中央静岡県産里芋 Lサイズ約1kg 産地箱 ※常温

商品説明

『えびいもシルキー』は静岡産の海老芋の小芋です。海老芋は一般的な里芋と比べ、ねっとりした舌触り、非常に濃厚な味わいが特徴です。その全てが凝縮された小芋です。(１個約2.5〜4ｃｍ前後の大きさ)
海老芋がまだ小芋の状態で出荷されるのはごく少量で、一般流通に乗ることはほとんどありません。本来の海老芋は、唐芋(とうのいも)という品種に何度も土を寄せ「海老」の姿のように湾曲させてから出荷されるからです。煮崩れしにくいので、これからの時期、煮物やおでんはもちろん、シンプルに蒸すだけで楽しめます。
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目利きの一押し

築地市場でたまたま目にして、買って食べてびっくりでした。
味は海老芋。食感も海老芋。それも普通の里芋のように蒸すだけで美味！
もちろん、煮物にしても美味です。濃厚で独特な歯ごたえ、繊細な舌触り。
おでんにしたら最高です。
生産量が極めて少ない貴重な逸品。これはお芋ですが、見事な酒肴です。
株式会社食文化　代表取締役　萩原　章史

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店舗	豊洲市場ドットコム
商品番号	M003-867-7-00152
セット内容	『えびいもシルキー』　静岡県産　約1kg
原材料名	静岡県産　里芋
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	目安として、配達日より10日間
保存方法	乾燥を避け直射日光の当たらない場所で常温で保存してください
販売情報	販売終了

【静岡の伝統野菜　海老芋】
江戸時代の安永年間（1772-81年）に、青蓮院宮が長崎の土産として持ち帰った里芋を仕えていた平野権太夫に栽培を託し、そこで採れた大型で良質の芋が海老芋の始まりとされています。
サトイモ科の芋は、茎が肥大したもので、株の中心に大きな親芋があり、その親芋から出る腋芽(芽の一種)に相当するものは「子芋」や「孫芋」と呼ばれます。一般的に里芋として売られている品種は「子芋と孫芋を食べる」ものですが、『海老芋』は一般的に「親芋・子芋ともに食べる」というのが、決定的に異なる特性です。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
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