脂乗り抜群！原魚で8kg『天然ブリ(1/4カット)』富山県産 (約800g) ※冷蔵 高邦

商品説明

2005年頃から北海道日高沖でブリの水揚げが増えはじめました。9〜10月の秋サケの定置網にブリがかかるようになったのです。2011年以降は毎年100トンを水揚げるようになりました。最初の頃は産地では扱い方が分からず、市場関係者が納得のいく品質に仕上げるまで、値段がつかず苦労しました。また、産地のスーパーではお客さまへ食べ方の提案を続け、今ではだいぶブリ食文化も浸透したようです。

船上で血抜きし鮮度を保つといった“活締め”の技術が、もともとブリの扱いに慣れていた西日本から北海道へ伝わり、最近では産地別に「三石ぶり」、「はるたち（春立）ぶり」と分けられ、ブランド名をアピールしています。脂肪率を計測して表示する産地もあるようです。豊洲市場にもタグ付けされたブリが多数やってきています。

さて、8月末時点で脂乗りは既にかなり良い状態にきていました。
北海道産の天然ブリをお届けします。冷たい北の荒海で採れるブリは身の締まりも抜群です。 そのまま刺身はもちろん、ブリしゃぶや煮付けなど様々な料理で旬の味覚をご堪能ください。

※皮付きでお届けします。
※「腹側」「背側」の希望はご対応できませんのでご了承下さい。