庄内沖で捕れる県産ズワイガニのブランド

『活 庄内北前ガニ 特撰』 山形県水揚げズワイガニ 1杯1kgUP ※冷蔵【12月出荷分】

商品説明

2019年に誕生したばかりのズワイガニのブランド「庄内北前ガニ」を活状態で産地から直送します!
庄内北前ガニを名乗れるのは厳しい基準にクリアしたものだけです。厳選した冬の美味をご堪能ください。

◆庄内北前ガニ(特選)の基準◆
1、庄内浜からの出荷時点で活ガニであること
2、重さが1kg以上であること
3、甲羅幅が13センチ以上であること
4、キズ、足キレがないこと
5、ミズガニ(脱皮直後)でないこと
6、10月〜1月に底曳で漁獲したもの

海底では泥の中で生息しているカニですが、水揚げ後1~2日しっかりと泥吐きをしてから出荷するので、澄み切った味を楽しめます。 長く伸びた脚に、ぎっしりとつまった身はお刺身やしゃぶしゃぶ、焼きガニ、蒸しガニがおすすめです。
たっぷりの蟹味噌が詰まっているので身に付けて楽しんだ後は日本酒を入れて甲羅酒もどうぞ。

※写真は1.3kgのカニサイズのイメージです。実際は900gUPでお届けします。
※活状態のカニを氷詰めにしてお送りします。輸送中に死ぬことがありますが、食べても問題ありません。
※けがの恐れもありますので、ご注意ください。軍手をご用意いただくことをおすすめします。

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸(山形)【1day配送エリア】

お届け先が東京都の送料 1,166円(税込)

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お支払方法 カード 銀行振込 ×代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格41,800円(税込)

販売期間:'22/11/19 00:00 ~ '22/12/16 08:00 販売終了

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  • ※到着日のご希望がございましたら、リクエスト欄にご記入ください。水揚げ次第出荷するため、日付指定が難しいのですがご要望に沿えるよう調整しご連絡いたします。
    ※活の状態の為、山形県から1日で配送できるエリアのみのお届けとなります。
    ※活でお届けしておりますが、氷で仮死状態で動きが鈍い状態です。十分に冷やしこみをかけているため、もし死んでいても48時間以内で臭いがしなければ、食すことはできます。この場合、真水で締める工程は飛ばし、調理を進めてください。※蟹が死んで臭いがする場合、写真を添付の上サポートまでご連絡ください。
  • ※商品画像はイメージです。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 山形県漁業協同組合
商品番号 M004-945-7-00001
セット内容 『活 庄内北前ガニ 特撰』 山形県水揚げズワイガニ 1杯1kgUP
原材料名 ズワイガニ(山形県庄内沖水揚げ)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 生ものですので早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵(4℃以下)※お届けは氷詰めで発送いたします。
出荷期間 '22/11/19 ~ '22/12/26
販売情報 販売期間:'22/11/19 00:00 ~ '22/12/16 08:00 販売終了

【山形県庄内沖で水揚げされるズワイガニ「庄内北前ガニ」】
山形県ではズワイガニ漁が全国に先駆け1か月早い10月1日から解禁されます。荒波の冬の庄内浜、特に由良地区で水揚げされるズワイガニのオスは「芳(よし)ガニ」と呼ばれています。庄内浜産ズワイガニを広く知ってもらうため、厳しい出荷基準を設け「庄内北前ガニ 」と名付けました。(その中でも1kgUPのサイズは「特撰」が付きます。漁獲量も少なく極めて希少なカニです。2019年に誕生したばかりのブランドです。

【甲羅の黒い斑点】
甲羅に黒の斑点のようなものが付着しています。この斑点は、実は、ズワイガニに寄生する虫なのですが、人体やかにに悪影響を及ぼすものではありません。かにに寄生することで、魚の食べかすなどを獲っているといわれています。蟹は脱皮して大きくなりますが、この斑点が沢山付いている=脱皮してから時間が経っている証。身入りが良いと判断され、市場では高値で取引されます。
【時間が経過すると黒くなります】
かにの身の中にあるたんぱく質は酵素によってどんどん分解されていき、アミノ酸へと変化していきますが、その中にメラニンの元にもなる「チロシン」というアミノ酸があり、これが黒変の原因となります。生のまま温かい所に置いたり、しっかりと火が通っていないかにをお皿に置いておくとどんどん黒くなります。これは傷みではなく、また味は変わりません。

お薦め調理法

蒸しがおすすめです

生きているまま加熱すると脚がバラバラになる可能性があるため、約1時間、真水に浸けて活〆を行ってください。その後、甲羅をたわしでよく洗い、蒸してください。(目安25分程度)※蒸す際は甲羅を下にしてふんどしが上むきの状態にしてください。味噌が流れ出てしまうのを防ぎます。そのままでも自然の塩味で楽しめますが、フンドシをめくったところにひとつまみの塩を乗せて蒸せば、程よい塩加減で仕上がりになります。お好みでどうぞ。

この商品の取扱い店舗

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大切な海を次世代に引き継ぎ活気ある浜づくりをめざし、限りある水産資源の持続的利用を可能にするため、漁場管理を行っています。また、安心・安全な水産物の供給や海洋環境の保全に努めています。

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