酢締めや昆布締めに!

「小鯛(春子鯛)三枚おろし・アラ付き」 愛知県産 5尾(原魚で約100g/尾)刺身用 ※冷蔵 藤田水産

商品説明

愛知県産の「小鯛(春子鯛)」を、使いやすい三枚おろしにして豊洲市場からお届けします。春子鯛とは小型の真鯛のことで、身がやわらかく繊細な味わいを持つことから、寿司店や割烹でも重宝される魚です。

特に酢締めとの相性が良く、江戸前寿司では「春子(かすご)」として親しまれています。上品な甘みとほどよい旨みがあり、酢で締めることで身が締まり、味わいがさらに引き立ちます。

まずは酢締めや昆布締めでどうぞ。そのほか、皮目を炙った刺身やカルパッチョもおすすめです。添付のアラからは良い出汁が出ますので、お吸い物や潮汁にもお使いいただけます。

※画像はイメージです。写真は、原魚サイズ150〜200gの魚体を使用しています。
※5尾入りです。個体差により大きさには多少ばらつきがあります。

目利きの一押し

小鯛は下処理が少し手間ですが、今回は三枚おろし済みです。ぜひ酢締めに挑戦してみてください。締める時間によって食感や味わいが変わるのも春子鯛の面白さです。アラで取った出汁のお吸い物まで作れば、余すことなく楽しめます。

送料 お届け先が東京都の場合 1,188円(税込)
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価格1,200円(税込)

販売期間:6/9 00:00 ~ 6/11 00:00

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    【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
    【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
    ※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。

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    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
    (一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)

    ※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

    ※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

  • ※商品画像はイメージです。

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【春子鯛(かすごだい)】
春子鯛とは、真鯛の幼魚から若魚サイズのものを指す呼び名です。特に寿司業界では「春子(かすご)」として古くから親しまれており、酢締めにして握る江戸前寿司の代表的な種のひとつです。成魚の真鯛に比べて身質がきめ細かくやわらかく、上品な甘みと繊細な旨みを持っています。皮目が美しい桜色をしているため見た目にも華やかで、酢締めや昆布締め、笹漬けなどに加工されることが多い魚です。

お薦め調理法

春子鯛の酢締め

小骨を抜いた後、軽く塩を振って30分ほど置きます。出てきた水分を拭き取り、酢に15〜30分ほど漬けてください。
お好みで昆布を挟んで一晩寝かせると、旨みがさらに増します。握り寿司や押し寿司、酒肴にもおすすめです。

春子鯛の鯛めし

軽く塩を振った春子鯛を焼き、炊飯時に米と一緒に炊き込みます。
炊き上がったら身をほぐして混ぜ込み、お好みで木の芽や三つ葉を添えてどうぞ。上品な旨みがご飯に染み込み、春子鯛ならではの優しい味わいを楽しめます。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-7-00897
セット内容 釣り 「小鯛(三枚おろし・アラ付き)」 大分県産他 5尾(150〜200g/尾) ※藤田 冷蔵
原材料名 小鯛(愛知県産他)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/11 ~ 6/11
販売情報 販売期間:6/9 00:00 ~ 6/11 00:00

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創業年:2004
代表者:川口若菜