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『大雅水産・天然本マグロ2点セット』 大トロ、赤身(各100g 合計約200g) ※冷凍

商品説明

一年中、世界中から良質なまぐろが集結する東京・築地市場。この築地市場で仲卸業を営む「まぐろの目利き名人」大雅水産の幸坂社長が自信を持って選んだマグロです。北大西洋産他の80kg以上の天然本マグロに限定し、身やけがないか、脂ののりはどうかなど、しっかり選定。今回ご協力いただいた仲卸は、築地市場で唯一、真空パック技術を持つ仲卸業者からお届けします。急速冷凍した鮮度の良い状態をそのままお楽しみ頂けます。
今回は、寿司屋だとどうしても高値で手が出ない、本まぐろの大トロ、赤味の2種を食べ比べセットをご用意。まぐろ好きの方には見逃せない一品です。また、ごはんといっしょに、おつまみとしても美味。口中で溶けるような上質な脂とその旨味。ご自宅で思う存分御楽しみください!
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価格4,380円(税込)

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T0087-S0329
セット内容 本マグロ 大トロ、赤身 各100g
原材料名 鮪(太平洋もしくは大西洋産)
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消費期限 冷凍で発送日より5日、冷蔵後は速やかにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵・冷凍

【大トロ】
特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」と呼びます。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含有量が高いですが、一般的に「大トロ」は腹肉前部の肉になります。
【赤身】
高たんぱく、低脂肪。赤身肉にはイノシン酸、アラニン、タウリンが多く含まれ、まぐろの旨みが一番濃いところです。マグロは味で食べるなら「赤身」と言われ、特に「本マグロ」の赤身はマグロ好きの間で一番人気です。 もっちりした食感と濃厚な旨味が特徴です。

※黒鮪(くろまぐろ)とは別名「本鮪(ほんまぐろ)」。マグロ類では、一番大型で、背が黒いため”黒鮪”と呼ばれています。体長は約3m、体重は150〜300㎏。北半球の北緯30〜50度一帯に生息しています。

お薦め調理法

解凍の仕方(温塩水で解凍するよりも、簡便な方法です)

1.冷凍状態で届きますので、室温で半解凍になるまでそのまま置きます(冷蔵庫で解凍しないでください)
2.10〜15分置き、表面を指で軽く押すとへこむ程度が半解凍状態です。ドリップが少し出たらちょうど良い頃合いです(中心部はまだ凍っていても大丈夫です)
3.袋から出し、キッチンペーパーを2〜3回交換しながら、表面の水分をしっかり吸い取ります
4.キッチンペーパーで包み、トレイにのせ、冷蔵庫で1〜2時間解凍して完了です。切り分ける際、中心部が多少凍っていても大丈夫です。サクの筋に直角に近い角度で切ると旨みが引き立ちます。家庭用包丁でも充分です。
※電子レンジでは絶対に解凍しないでください。

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