dancyu2010年12月号掲載!昆布、味噌、鰹節、三位一体の旨み!
昆布の眠り 甘鯛みそ一風 ※冷蔵
商品説明
若狭ブランドの代名詞【ぐじ(甘鯛)】
この甘鯛を日本のやさしい味である、昆布、味噌、鰹節との一体化に着目し、美しい甘鯛を「さらに美味しく食べていただきたい」を念頭に創り上げました。
越前味噌の中に本節カツオを入れ、味噌にまろやかさをもたせ、その中に上質だし昆布を眠らせ、三味一体となった昆布で甘鯛を包みこみ、やさしい味が甘鯛に入り込んで旨さが増しています。
二枚におろした甘鯛です。そのまま焼いてお召し上がりください。
昆布もさっとあぶってどうぞ。
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昆布は上質な鰹節を混ぜ込んだ越前味噌に3ヶ月漬け込み、それぞれの風味と旨みが一体した頃合いで、程良く脂がのった甘鯛を包み込んでいます。
コラーゲンの詰まった皮目の美味しさを十二分に味わうには、昆布に甘鯛を重ねてホイル焼きに。滋味が行きわたった昆布は、香ばしく炙って酒の肴にすれば、これまたすこぶるつきの美味です。
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敦賀・越前・若狭の魚に強いこだわりを持ち続け、地魚の販売だけにとどまらず、その地魚を最高の素材とした独創的且つ伝統的な手法により、 調味料も完全天然素材にこだわった加工品を世に送り続けています。