【四川の味を本格的再現!】陳麻婆豆腐調味料セット(豆板醤・甜麺醤・トウチ・花山椒・朝天唐辛子)

商品説明

この『陳麻婆豆腐調味料セット』があれば、あとは材料(豆腐・ひき肉・長ねぎ・中華スープ等)を用意するだけで、本格四川風麻婆豆腐が作れます。
豆板醤・甜麺醤・トウチ・花山椒・朝天唐辛子、これらの四川省原産の高級調味料を使った4つのレシピを同封致しますので、ご家庭で本場四川の味、痺れる辛さ『麻(マー)辣(ラー)』をご体現ください。

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価格2,470円(税込)

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店舗 三明物産
商品番号 T0123-S0007
セット内容 【レシピ付き】
ピーシェン豆板醤250g×1本、甜麺醤48g×1本、花山椒12g×1本(ミル付)、永川トウチ100g×1袋、朝天唐辛子25g×2袋
原材料名 ピーシェン豆板醤 : 唐辛子、そら豆、小麦粉、食塩
甜麺醤 : 中華大豆みそ、醤油、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、植物油、発酵調味料、たん白加水分解物、水あめ、酢、ソルビトール、調味料(アミノ酸)、PH調整剤 (原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む)
永川トウチ : 大豆、食塩、醤油(原材料の一部に小麦を含む)
花山椒 : 山椒
朝天唐辛子 : 四川産唐辛子
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 24ヶ月
保存方法 常温
開封後は要冷蔵

【豆板醤】(トウバンジャン)
四川料理にかかせない旨味と辛味を出す豆板醤。その豆板醤の中でも、四川省産のピーシェン豆板醤は格別です。 ピーシェンとは長江の支流にある小都市の名前で、豆板醤の産地としてあまりにも有名です。品質の良い完熟した唐辛子と丸のままのそら豆主原料とし、じっくり2年以上をかけ発酵させて作ります。 まろやかな辛さの中に深みがあり、香りも素晴らしいです。

【甜麺醤】(テンメンジャン)
中華甘味噌です。小麦粉と塩を混ぜ、麹を加えて醸造された味噌です。八丁味噌を甘くしたような味わいです。

【永川トウチ】(エイセントウチ)
味は日本の浜納豆に似ており、四川調味料の中では珍しく、非常に日本人好みの風味です。 大豆をカメに入れ一年以上かけ発酵させます。熟成された大豆は、本来の大豆の甘味を残しつつ旨みを増し、芳醇な香りを放ちます。

【花山椒】(ミル付きボトル)
舌が痺れるような辛さを『麻(マー)』といいますが、この麻を持つ漢源花椒は、口に入れた時は辛くても、しばらく経つと、何とも言えない爽やかさに変わり、食べた人達を虜にします。本場四川省漢源地方産の自慢の本格花椒です。 ミル付のボトルでいつでも挽きたての香りを楽しめます。

【朝天唐辛子】(チョウテントウガラシ)
 『辣(ラー)』といわれる唐辛子の辛さをなくして四川料理は語れません。朝天とは「天に向かう」という意味で、太陽の方向に育っていく様子からつけられました。まろやかな辛さと食欲をそそる風味が特徴で複雑で豊かな味わいがあります。四川朝天辣椒面(チョウテンラージャオメン)は、粗挽きにしたことで風味が更に増し麻婆豆腐はもちろんあらゆる料理にご使用になれます。


陳建一 ピーシェンドウバンを語る
わたしにとって、ピーシェンドウバンはなくてはならないものです。 立川にある麻婆豆腐専門店で使っているのも100%ピーシェンドウバンです。 四川料理では、いろいろな食材を使います。日本で手に入る食材もたくさん使うことができますが、でも、最も大切な調味料”豆板醤”や基本的な調味料だけは、日本国産のものでは最高級品が手に入りません。気候や風土が違うため、どうしても本場四川と同じものはできないのです。 四川料理では最も大切な調味料ですから、昔はわざわざ父と一緒に四川へ行って、持って帰ってきていました。山椒、四川唐辛子、そして豆板醤・・・。四川唐辛子には特に思い入れがあって、お店の中の一角に山盛りにして飾っています。 豆板醤という調味料は、日本の食文化における味噌のようなものです。品質の良い唐辛子を使用して、何年も寝かせて発酵させて作ります。豆板醤を造る職人さん達は、発酵の様子に気をつかいながら、何度も何度も丁寧にかき混ぜて熟成させます。いい豆板醤は、それだけを味わっても深みがありどんな料理にでも使えます。 最高の四川料理をお客様に味わっていただくために、豆板醤は特に厳選してまいりました。わたしが今使っているピーシェンドウバンは、四川料理がお好きなすべてのお客様に自信をもっておすすめできるものです。 本物の食材をどうぞご堪能ください。

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「食生活をさらに豊かに華やかにしたい」という理念のもと、中国に事務所を設け、伝統食品から新しい商品まで美味しいものを中国全土から集めています。品質を最重視し、まず日本での商品の開発、そして中国現地工場での生産、輸入に努めています。 「愛されるおいしさ」をキーワードに食文化を創造する会社を目指しています。
四川飯店の陳建一氏
三明物産の陳建軍は陳建一氏と深い親交があり、何度も中国本土に一緒に出向き、本場の中華素材を日本に紹介しています。

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