dancyu2010年12月号掲載!若狭ならではの風雅な珍味

小鯛の笹づつみ 120g ※冷蔵

商品説明

約30年間、魚辻の代表作であり続ける「小鯛の笹づつみ」。
伝統の手法で下ごしらえした若狭の小鯛の身と、上質な食感を求め薄くスライスしたカブラを交互に重ね、自然の笹に包み込みました。
お刺身のように醤油や山葵、生姜を薬味にご賞味ください。             

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価格1,620円(税込)

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店舗 魚辻
商品番号 T0012-S0002
セット内容 小鯛の笹づつみ 120g
原材料名 小鯛、塩、酢、カブラ、笹、レモン
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賞味期限 冷蔵にて5日間
保存方法 冷蔵

“小鯛の笹漬け”といえば若狭を代表する特産品の一つ。
越前近海で水揚げされる手の平サイズのレンコ鯛を三枚におろし、軽く酢〆にしてから、香りのよい笹の葉をあしらって杉の樽に。その昔、京の朝廷に食材を献上した「御食つ国(みけつくに)」の歴史をくむ、若狭ならではの風雅が匂う珍味です。