函館 八島商店「無添加 あま塩たらこ」 約500g 秋田杉箱入 ※冷凍

商品説明

50日以上かけてじっくり熟成させ、熟れた塩気が旨味を増しました。
八島の塩たらこは、全く添加物を使わずに、深層水と赤穂の天塩だけで熟成させたもので す。スケソウ鱈の真子(たらこを作るのに1番良い状態の卵)を時間をかけて、塩漬け、あんじ ょう(水分切り、熟成)し、出来上がるまで1か月から2か月かかります。当店では、時間をかけ、じっくりと熟成するのを待つことで本来の旨味を引き出しています。
解凍をする際に急いで解凍されますと、ドリップが出て品質を損ねます。冷蔵庫で解凍するか、商品に水が入らないようにして流水、氷水につけるなどしてゆっくりと解凍してください。

目利きの一押し

たらこといえば、ご飯の友と思いがちだが、魚卵独特の深い味わいは、
酒の味と実になじむ。そのたらこが、旨い上に無添加で安心して食べられるなら、
言うことはない。添加物を使わなくても職人の技と、50日以上の熟成で、
塩気が熟れて旨味が増し、しかもフレッシュな粒々感はそのまま。
鮮度のいい良質な材料を生かせば、無添加でもこんなに色合い良く仕上がるのだ。
撮影・近藤正一 取材&スタイリング・坂本久美、信夫京子(プラネット ライブラリー)

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価格5,379円(税込)

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店舗 函館 八島商店
商品番号 T0059-S0001
セット内容 塩たらこ 500g(6-8腹)
原材料名 噴火湾産スケソウダラ卵・熊石海洋深層水・赤穂の天塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 冷凍3か月解凍後は冷蔵で3日間
保存方法 冷凍(解凍後は冷蔵)

世に出回るたらこの多くは発色剤など添加物や化学調味料で色や味を調えているが、この「八島商店」では、北海道の噴火湾で獲れたスケトウダラの卵を、鮮度のいいうちに赤穂の天塩と海洋深層水のみで塩漬け、熟成させています。

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八島商店の製品は、全て無添加です。
函館にて、戦前より海産商として創業いたしました。
無添加製品を作り始めたのは約38年前です。家族に安全な海の幸を食べさせたいとの想いから作り始めました。
その当時はまだまだ食品の安全性について関心が薄く、やっと、有吉佐和子氏の「複合汚染」や水俣病などによって、環境や食品の安全性に気が付く人々が出てきた時代でした。
マイナーであった無添加食品は、待ち望んでいた母親たちの口コミで少しずつ広がり、支えられ今日に至っております。

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