木村政明さんが作る究極のスイカ

木村さんの『天竜』スイカ 神奈川県産 秀品 1玉 4〜6L(目安として9~12kg)※冷蔵

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商品説明

量販店で売られている大玉すいかは、1玉3〜5kg・糖度9〜10度が一般的ですが、今回ご紹介する『天竜すいか』は、1玉10〜12kgの特大サイズ!2〜3倍の大きさでありながら、平均糖度が13度とすいかの中では別格の甘さです。
水をたっぷり上げることで多汁に育った実は、包丁を入れた瞬間に切れ目から果汁が溢れ出てくるほど。この水分の多さも魅力の一つで、何切れ食べても飽きのこない味わいに仕上がっています。また、シャリシャリとしたすいか特有の食感と、口の中で溢れる爽やかな甘さと香りが存分に楽しめます。
神奈川県三浦半島にある「木村農園」のこだわりの栽培方法と環境づくりにより、手間暇をかけて大切に育てられた「究極のすいか」を是非、一度ご賞味下さい。

『三浦半島の木村政明さんのすいか』について、詳しい説明はこちら!

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価格6,980円(送料・税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T0087-S0628
セット内容 神奈川県産 木村さんの『天竜すいか』1玉 4〜6L 秀品 約9〜12kg
原材料名 すいか
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 なるべく早めにお召し上がり下さい
保存方法 常温または冷蔵
販売情報  販売終了

すいか作りへの探究心とこだわりを持つ「木村農園」の木村政明さん。徹底した土づくりと、昔ながらの品種『天竜』への惚れ込みが、超大玉でありながら、シャリシャリした食感と多重の高糖度すいかを生みます。
木村さんのすいかは大きいもので20kgを超えます。今回お届けするものは10〜12kgですが、量販店の大玉すいかは3〜5kgなので、一般の2〜3倍のサイズと言っても過言ではありません。しかも糖度の平均値は13度。(※すいかは地面に接している側の糖度はかなり低いです)一般的には9〜10度と言われるすいかの中では別格の甘さです。

『天竜』という品種は大きくなるので、最近では「冷やせない」「核家族では食べきれない」といった理由で、廃ってしまった品種でもあります。また、日持ちが良いので、カットして冷蔵庫で保管すれば良いのですが、量販店中心の販路では、売値が高くなってしまうという背景もあります。

【こだわりの土づくり】
木村さんはすいかの収穫後に大根を育てます、大根の成長具合を分析して、施肥の内容を考えます、自家製のぼかし肥料には、様々は有機質を混ぜて使いますが、水はけをよくする為や、土の健康を考え、様々な素材(例えば、サンゴ礁)を使っています。
支柱に使う棒を畑に刺せば、1mくらいは刺さるほどのフカフカとした土が、巨大で美味なすいかを毎年育てます。

【草勢のコントロール】
究極のすいかは、糖度はもちろん、食感と果肉の状態が重要です。最高のすいかを作る為に、木村さんは徹底的に草勢をコントロールします。作業は全て手作業。三浦半島先端地域は日照豊富ですが、風が強いので、大切なツルは根元を中心に巻くように育て、トンネルの中で隠すようにして味を決める葉を風から守ります。さらに1本のツルから3個しか収穫しないので、3個以外の実は全て間引きします。

【収穫のタイミング】
大切に育て上げたすいかをいつ収穫するのか。一般的なすいか農家は葉の状態とサンプルチェックで、畝毎の収穫を決めて一斉に収穫しますが、木村さんは一個一個すいかを叩いて、その音で収穫日を判断して、バラバラに収穫していきます。

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