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伊賀の鹿肉 背ロース 約200g 三重県産 ※冷凍

商品説明

伊賀で獲れた野生の鹿肉に適切な処理を施し、新鮮な背ロースを冷凍にしてお届けいたします。食肉処理をしてすぐに冷凍にしているため、獣特有のクセがなく、肉質もやわらかい鹿肉です。脂肪分が少なくあっさりとしています。
炙って、生姜と醤油が良く合います。鹿肉は脂が少ないため、焼きすぎると固くなります。ご注意ください。網焼きするのもおすすめです。

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価格1,574円(税込)

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店舗 いがまち山里の幸利活用組合『かじか』
商品番号 T0227-S0005
セット内容 伊賀の鹿肉 背ロース 約200g
原材料名 三重県産鹿肉
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賞味期限 発送日より半年
保存方法 冷凍

三重県の鹿肉
近年、伊賀の野山には鹿が急増し、鹿による農林業被害がひどくなっています。年間に約400頭が駆除されていますが、食用とされるのはごくわずかです。そこで、ジビエ食材として、地域の新しい食産業の育成を目的に始まったのが、伊賀の鹿肉です。伊賀のニホンジカは、北海道などで獲れるエゾジカに比べて小柄で柔らかい肉質です。

かじかのこだわり
徹底的に品質管理にこだわった鹿肉をお届けします。
鉄砲で撃って死んだ鹿肉は扱わず、わなに掛かった鹿にとどめを刺し、その場で血抜きをします。
夏は60分以内、冬は90分以内に内臓を処理したものしか食肉用にしないため、獣くささがなく、クセがありません。

ジビエといえば、鹿肉
ヨーロッパでは、高級食材とされている鹿肉ですが、日本では飲食店で取り扱うことが主で一般家庭に出回ることが少ない食材です。
鹿肉は、高タンパク・低脂肪・低エネルギーという特徴があり、さらに必須アミノ酸、ビタミン B 群を中心としたビタミン類、鉄分・亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。

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〜「かじか」コンセプト〜
海の幸「かじか魚」は山の神への捧げ物、豊かな山への感謝のしるしです。人によって手入れされた豊かな山は、豊かな川を里を、そして豊かな海をも創ります。山の恵みを大切に、自然と共に暮らしていきたい、そんな思いで日々の作業に取り組んでいます。
創業したばかりの「かじか」です。若さと活力に自信あり、新鮮で安心・安全なジビエを提供して参ります。
どうぞご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

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