【年始用】飛騨牛5等級 内ももラウンドステーキ ダブルカット2ポンド(約900g)【ウェットエイジング】

商品説明

【年末年始発送限定】年末のご馳走用にご用意いたします。

牛もも肉の中で一番大きな塊「内もも」部分をを2cm以上の厚さに輪切りカットした「ラウンドステーキ」です。長期熟成で引き出された飛騨牛赤身の深い旨味を、がっつり味わうには最適です。山葵や胡椒、マスタード等の薬味とも好相性。USサイズのポンドカット(1枚450g)にもこだわった2枚セット、赤身ステーキとして最も基本の部位です。

熟成方法は「ウェットエイジング」です。肉自体が持つ酵素の働きでたんぱく質を分解させることで、旨味の素となるアミノ酸を増やし、肉質をよりやわらくする手法です。

古里精肉店で扱う飛騨牛は、標高1000m以上の高地で種付けから肥育まで一貫生産された牛だけです。高原の自然環境でしっかり運動し、良い餌と水で育った牛だからこそのおいしさを、熟成という技でさらに「きれいな旨味(古里さん談)」に育て上げます。飛騨牛本来の旨味が率直に引き出された「みずみずしさ」のある味わいが特長の熟成牛です。

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価格10,935円(税込)

販売期間:'18/11/17 00:00 ~ '19/1/10 10:00 販売終了

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店舗 古里精肉店 (年末年始販売店)
商品番号 M003-994-7-00008
セット内容 【長期熟成】飛騨牛5等級 内ももラウンドステーキ ダブルカット2ポンド(約900g)
原材料名 岐阜県産 牛
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 商品到着予定日より3日
保存方法 冷蔵・冷凍
出荷期間 '18/12/1 ~ '19/1/11
販売情報 販売期間:'18/11/17 00:00 ~ '19/1/10 10:00 販売終了

飛騨牛の父 安福
昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれ、翌年岐阜に導入された飛騨牛の祖が『安福』です。種雄牛(父牛)として素晴らしい肉質の遺伝子を持つ『安福』が世に送り出した産子は、今日までに4万頭という驚異的な数字になりました。1991年には、安福産子が70万円を超える価格で取引されるようになり、飛騨子牛市場を全国トップの座に押し上げました。その後も「飛騨白清」を始め、「白清85の3」、「花清国」など、数多くの安福の良さを引き継いだ種雄牛が飛騨牛銘柄の更なる発展に寄与しています。
*飛騨農業協同組合 公表

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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店を営んで先代より創業62年になります。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技は群を抜き、ひと味、ふた味も旨みを増したものから店頭に並べております。
地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われるくらいお客様に永く愛されて成長してまいりました。
まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランドの「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取扱う店として更なる安心と品質をお届けできると自負しております。
店頭のお肉にはその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添えてお出ししており地元のお客様はもちろん、お起きの方面よりこの「こだわり」にお褒めの評価をいただき、「生産者を表示して飛騨牛を販売する専門店」として各種取材を受けております。
人様のお顔を店頭で表示させていただいて販売する以上、責任を持って常に最高の品質の作品(こだわりの飛騨牛)を取扱っております。また何よりお客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。
現在飛騨牛の全国発送のお店として県外にも幅広く市場を広げお客様を増やしております。 そしてそのほとんどがリピータの方々です。卸売りの部門では地元の旅館や料理店はもちろんのこと、今年は東京方面では某有名ホテルのレストランや企業の迎賓館の厨房への納入も実現し、とても好評を戴いております。
今後はネット販売の世界へ転換し、より多くの皆様に「こだわり飛騨古川産飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力していく所存です。

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