するめいかの徳利 盃付き

商品説明

するめいかで作ったいか徳利です。
いか徳利は、イカの胴を徳利状に成形乾燥した”食べられる酒器”です。手間がかかることから作り手は多くはありません。
燗した日本酒を入れて数分おくことで、イカの旨みが燗酒に溶けだし、味・香りを楽しめます。
するめいかで作られた盃に入れてお楽しみください。 ご利用前に、菜箸などを使いくるくる回しながら遠火で炙ってください。
いかの香ばしい香りでお酒がすすみます。

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価格756円(税込)

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店舗 山戸海産
商品番号 T0056-S0008
セット内容 するめいかの徳利
原材料名 するめいか
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賞味期限 冷凍180日 ※冷蔵庫で保存時、多少変色しますが品質に問題ありません。
保存方法 冷凍(冷蔵)

山戸海産の伝統を受け継ぐ製法
山戸海産のいか徳利は、昔ながらの製法で作られています。
イカは、まず下足を抜き、内臓取り、皮むきの処理をして、裏表を原則天日で干します。
ある程度乾燥の後に、型を作ります。山戸海産では、型を作る際に、中に粟を中心とした雑穀を中に詰めてとっくりの形を作ります。
そして、雑穀を詰めた状態で天日乾燥を行い、ほとんどの水分をとばし、最後に、雑穀を抜いて、掃除をして完成させます。
トータルで1ヶ月近くと手間暇かけて、一つずつ丁寧に作られます。

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長崎五島産海産物の仲買、卸、加工業として創業。特に水イカのするめ加工は、創業当時より始め現在に至ります。加工原料の水イカはその日揚がった活きの良いもののみを使用し、冷凍物は使用しておりません。水イカが一番美味しい秋から冬に加工し、時期を限定しています。原則は天日干し、天候により冷風乾燥機併用します。水イカは他のイカと違い、加工工程が煩雑ですが、そのほぼ全ての工程が手作業で、良品を仕上げる事をモットーとし、加工しています。

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