キュルノンチュエの「パテ・オー・ロックフォール」ココット入り

商品説明

フランスで学んだ味を飛騨から伝える「キュルノンチュエ」のロックフォールのパテです。
青カビ熟成のチーズの王様と言われるロックフォールの芳醇で濃厚な味と、世界三大料理チーズの1つ、コンテ・チーズのまったりとした醇味、爽やかな酸味のフロマージュ・ブランを使うことにより、豚肉・豚肝臓・キュルノンチェ自慢の豚バラ肉燻製の全体の味のバランスが整ったパテに作り上げられています。
白磁のココット皿にパテ生地をポアトリーヌ・フュメ(皮つきベーコンをしっかりと燻製した物)で包み網脂で焼き上げました。

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価格1,584円(税込)

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店舗 キュルノンチュエ
商品番号 T0026-S0005
セット内容 加熱食肉製品(加熱後包装)パテ 内容量120g(ココットサイズ直径約8㎝・高さ約4㎝)
原材料名 豚肉・豚肝臓・ベーコン・玉葱・チーズ・卵・生クリーム・鵞鳥(がちょう)脂・食塩・香辛料・コニャック・その他・発色剤(亜硝酸Na)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より45日
詳しくは商品に記載しております。
保存方法 冷蔵

キュルノンチュエ
キュルノンチュエの山岡さんは、前職を退いた後、60歳にして渡仏し、ヨーロッパでも燻製品で名高いフランス・ジュラ山地で3年間修行経て、帰国後に開業しました。本物の味を味わってもらうべく、お店には情熱をかけ、時間を惜しまず吟味を重ねたこだわりの逸品が揃っています。「美味しいもので、貴方を(お客様を)参らせては何故いけないの?」という掛け言葉が、店名「キュルノンチュエ」の由来になっています。
「月日が美味しさを磨きます。」
時間をかけずに美味しいものは出来ないと、山岡さんは考えています。
ロックフォールのパテは、2007年に販売を開始致しました。時間をかけ、丁寧に作り上げられていますので、店名の通り、皆様にきっとご満足いただけるでしょう。
そのまま、お召し上がり頂くのはのはもちろん、ワインやシャンパン等何にでも合うフランスから伝わった逸品を是非ご賞味ください。

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キュルノンチュエこの店舗の商品一覧

ブルターニュ地方「ゲラン塩田の天日乾燥塩」と瀬戸内地方の「伯方の塩」との自家配合塩、ヨーロッパ二千年来の伝統技法、宮内庁納入牧場の鹿児島黒豚、埋蔵縄文杉で濾過された湧水、これがキュルノンチェの味覚を支える4本柱となっております。
キュルノンチェの由来は、フランスの地方料理と観光資源を世界に展め知らしめて功績のあった文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、店主の修業した地方独特の燻製設備の煙導と同音の動詞≪降参させる≫を掛け言葉とし、「美味しい物で貴方を参らせて何故いけないの?」という意味を込めたものです。

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