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伊賀の猪肉『バラ肉ブロック』500g以上 三重県産 ※冷凍

商品説明

伊賀で獲れた野生の猪を適切に処理した、新鮮な猪肉のバラ肉です。
処理した後にすぐ冷凍にするため、獣特有のクセはありません。
秋冬の猪肉(ジビエ)は非常に脂が乗っており、その脂は最上級のラードのようです。

そのまま焼肉で食べて頂いてもおいしいのですが、お奨めは猪汁、牡丹鍋です。
ブロックなので、お好みの厚さでスライスして頂き、秋冬の味覚と共にじっくり煮込みます。
猪の脂が、じわっと滲み出て非常に濃厚で風味豊かなダシが出ます。

ダシからは、特有の香りがします。
でもそれは嫌味な香りではなく、力強く、血が滾るような感じの香りです。
野山を駆け、土を掘り、どんぐりや山芋を頬張り、猪突猛進する姿。
雄大な山を象徴するような姿をイメージできる“野生の香り”です。

猪は昔から精力が付き滋養強壮に良いとされ、江戸時代より“薬喰い”とされきた山の幸です。
是非、これを機会に、山の幸の象徴であるような猪肉を食べて見てください。

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価格5,184円(税込)

販売期間:'17/11/10 ~ '18/2/23

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店舗 いがまち山里の幸利活用組合『かじか』
商品番号 T0227-S0025
セット内容 猪肉(バラ肉)の切身1カット(500g以上)
原材料名 三重県産猪肉
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賞味期限 冷凍で3ヶ月(解凍後はお早めにお召上がり下さい)
保存方法 冷凍
出荷期間 '17/11/15 00:00 ~ '18/2/28 23:59
販売情報 販売期間:'17/11/10 ~ '18/2/23


≪山の幸・猪肉≫
猪は、別名、しし肉、山鯨、牡丹肉などと言われる古からの山の幸です。
栄養価高く、滋養強壮にすぐれる食材で、特に晩秋の猪は、春までの栄養を蓄えているので脂が乗って非常に美味です。
猪は冬眠をしません。また足が短く雪が苦手なため、主に西日本で分布していおります。 12月頃から2月頃まで繁殖期となり、その間オスは山間部を活発にずっと徘徊します。その為、秋に豊富に栄養を蓄えます。


≪薬喰い≫
イノシシは、1年半ほどで成獣となり、70kg以上の体重もあるのに時速45kmで走りつづけ、また120cm程度の柵であれば助走なしに飛び越えることもできるとされています。
泳ぎは好みませんが必要ならば時速4kmほどで泳ぎ、瀬戸内海の島の間を渡る姿もたびたび目撃されているそうです。
扁平な鼻の力の非常に強く、同等の体重の石を動かす事が出来、冬は休まず山を徘徊し回る。
そんな姿から猪は古くから精力減退、滋養強壮に効果がある食材として有り難がられてきました。
特に、秋のよく肥えた猪には非常に人気で江戸時代では、冬の厳しい寒さの前に“薬喰い”と称され食され、以下のような川柳も詠われておりました。

〜冷症で二十日程くふ冬牡丹〜
〜雪の日にしちりんで咲く冬牡丹〜
〜寒いこと鉈で牡丹をこなしてる〜

栄養もビタミンB類が非常に豊富なのですが、とくにビタミンB2、ビタミンB12は、突出して豊富です。
ビタミンB2は、主に皮ふや粘膜の健康維持を助け、糖質、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーにするなどの代謝を支える重要な働きをしています。
その為、活発に活動しエネルギーをたくさん消費する人ほどビタミンB2はたくさん必要になります。
ビタミンB12、生物以外では合成されない為、植物性食品にはほとんど含まれないビタミンで、葉酸と共に悪性貧血を防ぎ、神経細胞内の核質やたんぱく質を合成・修復します。 また、脳からの指令を伝える神経を正常に保つ役割もあります。
まさにこれから寒さ厳しくなる時期に必要なビタミン類なのです。


≪伊賀のかじか≫
伊賀の猪猟は11月初から解禁されます。
伊賀の猪は通常、水稲の収穫後に生える“ひこばえ”や“どんぐり”を食し、徐々に脂がのってきます。

「かじか魚」は海の幸、山の神への捧げ物、豊かな山への感謝のしるしを意味しています。
山の恵みを大切に、自然と共に暮らしていきたい、そんな思いで日々の作業に取り組んでいます。

かじかは、徹底的に品質管理にこだわった猪肉をお届けします。
鉄砲で撃って死んだ獣は扱わず、わなに掛かった獣にとどめを刺し、その場で血抜きをします。
夏は60分以内、冬は90分以内に内臓を処理したものしか食肉用にしないため獣くささがなくクセが強くない肉を皆様にご提供出来ます。

この商品の取扱い店舗

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〜「かじか」コンセプト〜
海の幸「かじか魚」は山の神への捧げ物、豊かな山への感謝のしるしです。人によって手入れされた豊かな山は、豊かな川を里を、そして豊かな海をも創ります。山の恵みを大切に、自然と共に暮らしていきたい、そんな思いで日々の作業に取り組んでいます。
創業したばかりの「かじか」です。若さと活力に自信あり、新鮮で安心・安全なジビエを提供して参ります。
どうぞご愛顧いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

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