天然わら納豆 「吟醸納豆 ふくふく」 300g×1本

商品説明

稲藁に自生する納豆菌の力。豊かな風味をお試しあれ

目利きの一押し

毎日、食べる分だけ藁の間からほじり出し、数日間かけて味わえます。 だんだん、アンモニアチックな納豆臭が強くなり、インパクトが強くなってきます。 さらに日にちが進むと納豆そのものが柔らかくなり、かき混ぜるとペースト的に なり、そこに生卵を入れて、ぐちゅぐちゅとかき混ぜ、葱と醤油を加え、 ご飯の乗せると、何とも言えない納豆ワールドになります。
大粒の納豆が好きな方には、少し食感は物足りないでしょうが、味と香りのエッジの立ち方は半端ではないです。
株式会社食文化 萩原 章史

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価格1,234円(税込)

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店舗からのお知らせ(フクダ)

  • 「稲わら」 の放射性物質については、栃木県産業技術センターの検出検査において検出されておりません。
    定期的に行っている農薬についても130項目全て100万分の1の厳しい検出基準検査において農薬はこれまで一度も検出されておりません。
  • ※商品画像はイメージです。

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店舗 フクダ
商品番号 T0068-S0010
セット内容 天然わら納豆 吟醸納豆ふくふく(約300g)
原材料名 国産大豆
【アレルギー原因物質】大豆
【遺伝子組み替え作物】なし
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賞味期限 冷蔵20日・冷凍6ヶ月
消費期限 20日間
保存方法 冷蔵、冷凍

地元農家で契約栽培された無農薬のわらと大豆だけを使用し、一本一本丁寧に時間をかけ、手作りで製造しています。本物の納豆ならではの味と風味をお楽しみください。日本では法律でわらが納豆に直接触れることを禁じている都道府県がほとんどで、例外が山形・茨城・栃木です。フクダが日本で唯一の昔ながらの藁つきの納豆菌で納豆を製造しています。

【吟醸納豆ふくふく】
純粋培養の納豆菌は一切使わず、わらに生息している天然の納豆菌の自然力を活用して造られています。地元農家で契約栽培された無農薬のわらと大豆だけを使用し、一本一本丁寧に時間をかけ、手作りで製造しています。しかもこれまでの「ふくふく」と違うのは、発酵工程で蒸気を与えず、煮大豆の水分のみで納豆菌が行き渡るようじっくりと時間をかけて作り上げました。
姉妹品の吟醸納豆那須の郷と比べ、食感の軟らかい納豆になります。

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フクダは電子機器メーカーですが、2001年から副業としてわら納豆の販売をしています。近年、昔ながらの文化を引き継いでいる固有の食文化がしだいに忘れ去られ、消え去る運命です。以前はどこの農家でもワラにくるんだ自家製の納豆を作っていたのに、最近ではめったに手に入りません。このままでは伝統食品の味が途絶えてしまうと、伝統を忠実に守った本格的な生産に取り組みはじめたのが、わら納豆販売のきっかけです。

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