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『安納紅芋』鹿児島県種子島産 約2kg

商品説明

会員特典10%OFF! 1,580円のところ⇒ 1,422円!
購入期限:11/2(金)23:59まで


豊洲市場ドットコム独占契約の畑で、ミネラルたっぷりの有機肥料で育てた『安納紅』です。これをさらに収穫後、専用の貯蔵庫で独自のノウハウによる温度・湿度管理を行いながら40日以上の長期間熟成させることによって、通常の店頭で販売される安納芋より更に糖度を上げています。

芋類は、貯蔵〜熟成すると成分の澱粉が糖化され甘味が増すことは一般的にも知られています。しかし同時に傷みや水分の蒸散という問題がありました。今回お届けする安納芋はこれを独自の「キュアリング」という手法で解決しています。庫内の温度と湿度を急激に上げ下げすることにより、芋の表皮下に腐敗を防ぐコルク層を形成させる技術です。これにより、長期熟成に耐え限界まで糖化させることに成功しました。

出来るだけゆっくり加熱することで、よりスイーツのような甘味、ねっとりした食感、あふれる蜜が楽しめます。

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価格1,422円(税込)

販売期間:10/26 09:00 ~ 11/2 23:59 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T0087-S1071
セット内容 鹿児島県種子島産 『安納紅』 約2kg
原材料名 鹿児島県種子島産 『安納紅芋』
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賞味期限  
消費期限 目安として発送から5〜7日
保存方法 常温
販売情報 販売期間:10/26 09:00 ~ 11/2 23:59 販売終了

安納芋は、時の種子島島主、第十九代種子島弾正久基公の時代に生まれました。のちに宝永二年(1705年)に前田利右衛門によって鹿児島に種芋が伝わります。急速に普及が進められたことが薩摩地方の飢餓を救ったとも伝わります。南九州の食文化に根ざした芋のひとつです。

お薦め調理法

貯蔵法の特性上多くの水分を含むため、ホイルで包んでじっくり(約30分)火を入れ、すぐ召し上がらず15分ほど休ませるのがお薦めです。

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