吉切鮫ふかひれ姿煮(尾)詰合せ (76g)※常温

商品説明

“ふかひれ”の王道!最もポピュラーな吉切サメ

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価格5,400円(税込)

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店舗 ■古樹軒
商品番号 T0174-S0038
セット内容 吉切鮫尾びれ(下味入り)76g×1、紅焼醤(煮込み用スープ)100g×1
原材料名 【尾びれ姿煮】:ふかひれ、醤油、調味酒、食用動植物油脂(大豆、菜種油、チキンオイル)、オイスターエキス、ポークエキス、砂糖、ビーフエキス調味料、醸造酢、食塩、香辛料、かつお節エキス調味料、増粘剤(加工でん粉、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンE)、酸味料 原材料の一部に小麦、大豆、牛肉、豚肉、鶏肉を含む
【紅焼醤】:チキンエキス、動植物油脂、醤油、調味酒、ポークエキス、砂糖、オイスターエキス、醸造酢、デキストリン、香辛料、ゼラチン、しいたけエキス、還元水あめ、野菜エキス、たん白加水分解物、こんぶエキス、増粘剤(加工でん粉)、調味料(アミノ酸等)
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賞味期限 製造日より1年
保存方法 直射日光を避け常温で保存してください。

ふかひれの中で、最もポピュラーな吉切鮫の尾びれは、スッと伸びた繊維が整列して密集し、美しいフォルムが特徴的です。先端部分は、口に含んだ途端にとろけるような舌触りで、中央部分はプリッとした金糸一本一本の食感を実感でき、一枚の姿煮で異なる食感をお楽しみいただけます。厚みのある部分もしっかりと下味を入れ、柔らかくしてありますので、調理も簡単で、セットの煮込み用スープ「紅焼醤(ホンシャオジャン)」と一緒に煮込むだけ。また、レストランに出されるふかひれも、ほとんどがこの吉切鮫です。姿煮はもちろん、贅沢に茶碗蒸しのトッピングにしたり、ラーメンにのせたりと、バラエティ豊かに味わっていただけます。各部位の中でも、尾びれは小ぶりながらも厚みがあるので、とろけるような舌触りと、プリッとした歯ごたえも実感できます。

【紅焼醤(ホンシャオジャン)】
出羽三山の清水で、老鶏と豚骨をじっくり煮込んで抽出した白湯(パイタン)をベースに、牡蠣エキスや紹興酒、香り高い葱油、鶏油など、中国料理の美味を支える香油を贅沢に加えたスープです。豊かな旨みの中から醸し出される芳醇な香りと引き締まった味わいは、ふかひれ料理の仕上げに欠かせない存在です。

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■古樹軒この店舗の商品一覧

中華食材を多数取り扱う日本橋古樹軒は、日本最大のふかひれ専門店。
気仙沼の自社工場で製造された古樹軒のふかひれは国内のみならず世界の高級レストラン、ホテルで使用されております。
この最高級の品質のふかひれをプロ仕様でありながら、手間のかからないレトルトパックや冷凍製品として提供。ご家庭でお使いいただくことはもとよりご進物用としてのギフト商品も取り揃えております。

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