オール岩手の塩麹ハンバーグ

『白格 塩麹ハンバーグ』(白金豚+黒毛和牛+オリジナル塩麹) 約150g ※冷凍

商品説明

都内に熟成肉専門店『格之進』を展開する門崎が作る、『塩麹ハンバーグ』です。

門崎の千葉社長は「アミノ酸系の化学調味料を使わずに、おいしいハンバーグを作りたい」という思いから、オール岩手の材料で作った塩麹でうま味を引き出しています。

牛肉は格之進が厳選した黒毛和牛、豚肉は岩手のブランド豚である白金豚(プラチナポーク)。牛肉の脂は部位によって味が違うため、ロース、肩、モモ、バラの4つの部位の脂の比率を試行錯誤した末にベストの味を導き出しました。

特製の塩麹にお肉を漬け込む事により、白金豚と黒毛和牛の味のバランスを整え上質の旨味を引き出しています。

“いわてふるさと食品コンクールで優秀賞”を受賞した一品。是非、お試し下さい。
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価格648円(税込)

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店舗 株式会社 門崎
商品番号 T0318-S0001
セット内容 白格ハンバーグ(白金豚+黒毛和牛+オリジナル塩麹) 約150g
原材料名 食肉(牛肉(国産産黒毛和牛)、豚肉(岩手県産)、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、香辛料
(原材料の一部に牛肉、豚肉、、卵、小麦乳、を含む)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造より180日間
保存方法 冷凍(-18℃以下で保存してください。)
解凍後はお早めにお召し上がりください。

“塩麹”は、ミネラル豊富で刺激的な塩辛さのないまろやかな味わいの三陸野田産天然塩「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されている「黒メダカ」が田んぼに沢山生息している自然豊かな一関市門崎地区で育てられた「メダカ米」酒用に開発された岩手初のオリジナル麹菌「黎明平泉」と、「オール岩手」の食材で出来ています。

この塩麹にお肉を漬け込む事により、肉自体が持つ本来の旨味をさらに凝縮して引き出しています。
化学調味料、防腐剤は一切使用していない安心、安全のハンバーグです。

【肉フェスとは】
『肉フェス TOKYO 2014〜秋〜』は、日本の誇る「食」を世界に向けて発信していくイベントとして開催され、日本からは行列のでき る有名店、また海外からは各国大使館の協力を得て珍しいお肉料理が並び、計数十店舗による夢のような肉の祭典です。
今回の祭典では、計43店舗が出店し肉の消費量は64トンに達し、うち門崎熟成肉は、 2,2トン2万2千人に食して頂き、名だたる名店・各国の名物料理を抑え、見事総売り上げ1位に輝きました。

是非、“肉フェス1位”に輝いた門崎の実力をご堪能下さい。

【ハンバーグの焼き方】
1.ハンバーグを手のひらの上に乗せ、たたきながら大きくして形を整え、中央を指先で抑えるように少しへこませます。
2.フライパンを熱して牛脂またはサラダ油をしき、中火で中まで火が通るように両面を焼いてください。
※ハンバーグには形崩れ防止のためラップに包んでお客様の元へお届けしております。
 お召し上がりの際は、ラップを取り除いてから焼いてお召し上がりください。

この商品の取扱い店舗

株式会社 門崎この店舗の商品一覧

岩手県南、一関市門崎地区を中心に大切に育てられた『いわて門崎丑』をお取り扱いしています。旨味の多い黒毛和種(雌)を主体に繁殖から肥育まで一貫生産で行われているのが特徴です。ゆとりのある牛舎で1頭1頭の特性や体調を把握して個別に管理し、飼料にこだわり、衛生面にもこだわり、手塩にかけて育てたお肉本来の味の濃い『いわて門崎丑』をぜひご賞味下さい。

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