丹波産鬼みそ漬 4種セット(胡瓜・茄子・篠大根・桂大白瓜)

商品説明

800年もの間、丹波の人々によって受け継がれた伝統そのままの味噌漬けです。濃厚な味と程よい辛味、そして適度な塩分が食欲を増進させてくれます。加水調味や加熱殺菌をしないため、身体に良い微生物がそのまま生きていて、身体にも安心な漬物です。贈答用にもおすすめの商品です。
※画像は化粧箱のイメージです。ご自宅用には簡易包装をご選択ください。
※全国一律送料。お届け先が同一の場合、同梱にて発送いたしますので(上限なし)、お好みで詰め合わせとしてもお買い求め下さい。

目利きの一押し

鬼味噌漬は塩辛いのですが、とても旨みのあるお漬物です。お茶漬けやアツアツのご飯に微塵に切った鬼味噌漬をかけると、鬼味噌のなんとも言えない香りと、熟成したまろやかな塩分で、ご飯が美味しくなること請合います。 またお肉や野菜炒めの塩代わりとして使ってください、鬼味噌漬の本領発揮です。 プロの味になりますよ。鍋物のタレに薬味として入れても旨いと思います。

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価格3,240円(税込)

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★化粧箱(内容量:約680g)販売中

★簡易包装(内容量:約750g)販売中

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店舗 丹波名産鬼みそ漬製造本舗 片山金蔵商店
商品番号 T0335-S0001
セット内容 胡瓜・茄子・大根・桂大白瓜
原材料名 胡瓜、茄子、大根、白瓜 漬け原料:味噌(米、大豆、食塩)、糖類(砂糖、還元水飴)、鰹節エキス、トレハロース、食塩、甘味料(ステビア・甘草)、酒精
【アレルギー原因物質】大豆
【遺伝子組み替え作物】無し
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 6ヶ月
消費期限 6ヶ月
保存方法 15℃以下の常温

1200年の古都を支えてきた京都で作る「鬼みそ漬」は、800年以上も昔より丹波の人々が伝えてきた味噌漬です。新鮮な野菜を3年の歳月を費やし、幾つもの手間と時間をかけて、丁寧に仕上げた「鬼みそ漬」は、加熱殺菌及び加水調味はしていないため、身体に良い微生物がそのまま生きています。木桶で漬け上げた本格漬物を、木箱に詰め替えてお届けします。

「鬼みそ漬」ができるまで
1.【野菜の仕入れ】 “味噌漬に適した”季節の野菜を仕入れます。
2.【荒漬け】 野菜を塩に漬けます。
(野菜の状態を見極めながら、1週間から10日程度漬けます)
3.【塩蔵】 荒漬けした野菜を洗浄して、半年ほど塩蔵します。野菜が発酵していき、乳酸菌が旨みを促します。
4.【味噌漬け】 味噌漬けは、「下漬け」「中漬け」「本漬け」と3段階に分けて、米糀と蒸し製法の大豆で造られた、いまでは珍しい田舎味噌に漬け込みます。
およそ3年の期間を経て、「鬼みそ漬」の完成です。丁寧に手間を掛けた、今では大変珍しい「味噌漬け」ぜひ、一度ご賞味ください。
お召し上がりの際は、水洗いはせず、味噌を軽く手で拭う程度にお取りいただき、包丁は透ける程度に薄く細く入れてください。

お薦め調理法

調味料として

「鬼みそ漬」は熟成した角のない塩分と旨みを持っています。様々な料理にお使い頂けます。

①「鬼みそ漬」を細かく刻んで・・・ご飯に混ぜたり、おにぎりにしても美味。野菜や肉などの炒め物のアクセントにも工夫できます。サラダ・ドレッシングの合わせ調味料としてもお使い頂けます。また、刺身を召し上がる際のツマと一緒に召し上がるとより一層美味です。
②「鬼みそ漬」をそのまま・・・ご飯のお供にも最適です。お茶漬けやお酒のおつまみとして、塩分補給と健康保持に少量召し上がることをおすすめ致します。

この商品の取扱い店舗

丹波名産鬼みそ漬製造本舗 片山金蔵商店この店舗の商品一覧

丹波には、800年以上も野菜の味噌漬が伝承されて、漬物として日本の食文化に貢献してきました。しかし、近年の食生活の変貌にともない、他の多くの漬物はそのための手段として過度な化学調味料の使用が行われてきました。片山金蔵商店では、丹波伝承の味噌漬を「丹波名産鬼みそ漬」と称して製造販売を開始して90年、永年の経験と知恵をもって変化しつづける食生活に合い、なおかつ無茶をしない味噌漬へと努力を重ねておりますので、自信をもって鬼みそ漬の数々を皆様におすすめさせて頂きます。本格味噌漬けとしての基本的な原則を守り調味浅漬けのような加水調味や加熱殺菌をしないため、人に良い働きをする微生物が元気に生きています。このようにして有益な微生物を身体に取り入れ、治療医学から予防医学への進化を「プロバイオティクス健康法」と言われますが、丹波伝承800年の歴史を誇る鬼味噌漬は、プロバイオティクスの本格漬物です。

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