【三重ブランド認定黒毛和牛 伊賀牛】カッパ 200g ※冷凍

商品説明

松阪牛で有名な三重県で地元の人に愛される伊賀牛。
通好みの希少部位「カッパ」です。1頭から多くはとれないため、大変レアな部位です。はじめは硬いのかな?と思いましたが、隠し包丁も入りとても食べやすいです。まさにホルモンとカルビのいいとこどりとはよく言ったもので、本当に面白い味わいです。食べたことのない方にはぜひともお勧めしたいです。こんな美味しい部位があったのか!と驚くこと間違いなしです。

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価格1,234円(税込)

在庫数 18

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店舗 サンショク
商品番号 T0228-S0029
セット内容 伊賀牛カッパ 200g
原材料名 三重県産 牛
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消費期限 冷凍で一か月
保存方法 冷蔵

カッパ
牛の脇腹の肉で内臓を包む筋膜にあたります。名前の由来は、皮下脂肪の外側に「雨がっぱ」のように薄くまとわりついた様子からとられました。「カルビとホルモンのいいとこどり」などと言われる焼肉通好みの部位です。

伊賀牛
黒毛和種のメスの処女牛を28〜31カ月間の長期肥育したのが、現在の伊賀牛です。三重といえば松阪牛が有名ですが、伊賀忍者の戦時食として、干し肉が食されていたと伝えられており、大変歴史があります。
また、全国でも希少な生体取引を行っています。通常は、食肉処理された状態で取引を行いますが、ほとんどの伊賀牛の場合、生産者と販売者とで牛一頭まるごとで取引されます。このように、生産者と販売者とが直接話をし、どのような牛が消費者に求められているかを生産者に伝えることで、日々仔牛選びや飼育方法を研究しています。約80%が伊賀地方で消費され、県外流通は非常に限られているものを特別にわけてもらっています。