圧巻の超特大サイズ!みんなを驚かせましょう!
北のほっけ「特大縞ほっけの一夜干し」 ロシア産 4Lサイズ 1枚 約700g ※冷凍
商品説明
一尾700g、60cmほどもある「超特大」のほっけ一夜干しです。
ほっけに慣れ親しむ北海道でも「ほっけは大きいほどうまい」とされ、大型サイズの一夜干しはめったに口には入らないという、なかなかお目にかかれないサイズです。ズシリとくる重量感と圧巻の見た目。ご友人や家族に見せれば、きっとみんな驚くことでしょう!
原魚はロシア産の縞ホッケを厳選しました。より脂ののった良質なしまほっけが育つ高緯度低水温のロシア漁場で漁獲された1kg以上のサイズから、さらにカネシメ松田水産の目利きにかなったものだけを使用。自社工場で脂ののりや水分量をていねいに見極めながら一夜干しに仕上げます。
大きなほっけが美味しい理由は、冷たい海中でじっくり脂をためこみ、ゆっくり肉厚に身を太らせるからです。しかし、これだけの大きさのものを一夜干しにするともなれば、均一な塩加減・干し加減には熟練を要します。カネシメ松田水産では、焼きあげた際に最もふっくらおいしくなる干し加減を見極めて仕上げています。「超特大」というだけではない、手間ひまかけた別格の味わいをどうぞ。
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■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。
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消費期限 | 解凍後は冷蔵で7日間 |
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保存方法 | 冷凍 |
販売情報 | 販売終了 |
【しまほっけ(キタノホッケ)】
近年その脂のりの良さで評判を上げている縞ほっけは、種名をキタノホッケといい、プリプリとした食感とジューシーな味わいが特徴です。長らく北海道で伝統的に食されてきた真ほっけとは味わいも種類も異なります。ご紹介する超特大サイズに成長するものはしまほっけに限られ、特に希少品・高級品として高い人気を誇ります。
お薦め調理法
焼き方
海の魚なので身から焼きます。 海を回遊する魚は脂や水分が多く含うので、先に背皮を上にして焼くと余分な水分と脂を落とせます。 冷凍のままで焼き始めて大丈夫です。しっかり炭をおこせば15〜20分で焼きあがります。
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カネシメ松田水産では虎杖浜沖で早朝水揚げされた助宗鱈を自らの目利きで買い付け、自社工場に搬入します。約50名の従業員により20〜30トンの原魚を4〜5時間のうちに処理します。取り出された生のたらこは丁寧に洗浄され、伯方島産の天然塩を主とした塩水で一昼夜漬け込まれます。その後、摂氏0℃〜3℃内の低温下にて5日程度熟成、たらこが持つ本来の旨味を充分に引き出します。最後にひと腹ずつ丁寧に整形したのち、大・中・小それぞれ10段階程度、計30段階ほどに選別し製品化しています。虎杖浜の新鮮な風味をご賞味ください。
■黒毛蟹は、株式会社食文化の登録商標です。(登録第5761421号)
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