テレビで話題!塩と昆布で氷温熟成!若狭湾産ぐじの旨みを凝縮した逸品

氷温熟成『若狭グジ(アカアマダイ)の一汐』 福井県産 中サイズ1尾 ※冷蔵

商品説明

福井県若狭湾で水揚げされた良質なぐじ(アカアマダイ)を塩と昆布のみで氷温熟成させた逸品です。

丁寧に下処理したぐじに絶妙な塩梅で塩を振り、0℃に保たれた氷温庫で1週間程熟成させます。 ぐじは他の魚に比べて水分が多いため、しっかりと塩を振り、じっくり熟成させることで水分が抜けるとともに、その身に旨味を凝縮させます。一尾ずつ経木と越前和紙に包み、臭みを抑え保湿性を高める事で、お届けする頃に食べ頃を迎えます。

香ばしく焼いて食せば、繊細で上品な甘さ、しっとりとした微細な身が口の中でほどけていきます。ご飯のお供としてはもちろん、日本酒との相性も抜群です。

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価格1,980円(税込)

販売期間:7/2 00:00 ~ 11/26 10:00

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店舗 魚辻
商品番号 T0012-S0026
セット内容 氷温熟成『若狭グジ(アカアマダイ)の一汐』 中サイズ (原魚で350gUP)
原材料名 福井県若狭湾産アカアマダイ、昆布、塩
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消費期限 生鮮品のためお早目にお召し上がりください(包装表面に別途記載)
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:7/2 00:00 ~ 11/26 10:00

アマダイはその角ばった頭の形から古来は「屈頭魚(くつな)」と呼ばれ、それがなまって「くじ」「ぐじ」になったといわれます。

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