48.6kg級 長崎県産 巨大クエ 鍋用カット(アラやヒレ、内臓と身)約500g ※冷凍
商品説明
築地の仲卸、藤田水産に巨大なクエを鍋用に切り分けてもらい皆様にお届けする冬限定の特別企画です。この商品のポイントは、五島列島で釣りあげられた滅多にお目見えしない40kgオーバーの幻の天然巨大クエである事に尽きます。
クエは大きければ大きいほど脂の乗りが良く、濃厚な味わいになります。
シンプルな素材と一緒にいただく鍋が最高です。クエをぬるま湯のボウルに入れうろこを綺麗に取り除き掃除します。羅臼昆布でとった出汁を用意し、ゼラチン質が溶けてくるまでぐらぐらと煮込みます。クエの出汁は透き通り繊細で非常に美味。ですのでクセの強い素材を鍋に入れるのは控えたいです。(貝類や癖の強いキノコ類は避けるのが無難)
圧巻は締めの雑炊。クエのパワーを一適たりとも無駄にせずご堪能ください。高級料亭でしか味わえない「幻のクエ鍋」をご家庭で再現できます。上質なポン酢をご用意ください。
目利きの一押し
幻の魚クエです。食通の間ではとらふぐよりも美味という方もいます。
見た目はあっさりしているようですが、実は滋味が豊かな最高の素材です。特に皮・ひれ・内臓・骨から溢れるスープはコラーゲン豊富です。脂っぽさとは違う豊かさ。繊細で食べ飽きが来ない味です。特に10kg以上のサイズにもなると、身の味わいも格別です。他の魚とは一線を画します。多くの食通がクエを語る内容は様々ですが、究極の素材と言っても過言ではないです。高級店でないと食べられない素材。もちろん、高級店で食べれば、この3倍以上はお財布が痛む事間違いないです。このクラスのクエが気軽に食べられるという価値があります。
株式会社 食文化 萩原 章史
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賞味期限 | 発送日より冷凍3日、解凍後は当日(冷蔵) |
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消費期限 | 解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
保存方法 | ご家庭の冷蔵庫での長期保管不可。 ※マイナス18℃以下(業務用冷凍庫)では保存可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がり頂くために、上記期間内にお召し上がり下さい。 |
販売情報 | 販売終了 |
【幻の魚と呼ばれる理由】
岩礁の穴に棲み、日中は活性が低いために穴に籠って動きません。基本的には”待ち”での捕食であり、餌を食べる頻度が低く、且つおなかが空いているタイミングに、目の前に餌が来た時しか捕食ないため、釣り上げるのはプロの漁師でも至難の業です。大きなものは数十年は生きると言われ、それだけに警戒心が強いもの。巨大なクエは非常に美味で、高値で取引きされるため、滅多にお目見えしない最高級素材です。
【注意事項】
ご家庭用の冷蔵庫での長期保管はおやめ下さい。
マイナス18℃以下(業務用冷凍庫)では保存可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、「発送日より冷凍3日、解凍後は当日(冷蔵)」を目安になさってください。
【調理について】
冷蔵庫で解凍し、半解凍のうちに調理をはじめるのがお勧めです。匂いが気になる場合はさっと湯引きしてください。エラやヒレも、事前に湯引きすることをお勧めします。
皮をお鍋に入れたい場合は、ぬるま湯かさっと湯引きして、うろこを取って掃除してからお召し上がり下さい。クエの皮はうろこを取らず、乾かして唐揚げにしても美味です。
※巨大なクエの脂は、解凍してしばらくすると魚独特の匂いが出る場合があります。到着後はお早めにお召し上がりください。
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
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