高塩分処理も低温殺菌もしていない 究極の日本産“生”キャビア

【無凍結】日本産『瀬戸内キャビア』 15g アムール種、ロレーヌ岩塩使用 化粧箱 ※冷蔵

商品説明

アムール種の生育が遅く、出荷は2月下旬を予定しております。
国内で一貫生産だからこそ実現できた無凍結“生”キャビアを産地直送します!

一般店頭にならぶ輸入キャビアは、7〜15%の塩分濃度で塩漬処理したり、60℃で約20分間湯煎する低温殺菌した冷凍品がほとんどです。もちろんそのような加工をすれば賞味期限が長くなりますので流通しやすくなりますが、キャビア本来の味わい・風味・食感は失われます。
dancyuドットコムと香川県CAVICがタッグを組んで企画した「日本産 生キャビア」は、低温殺菌も高塩分処理も冷凍もしていません。塩分濃度は3%未満。チョウザメから卵を取り出し、軽く塩水に浸して瓶詰めしただけの、まさに“生”のキャビアです。
賞味期限はわずか3日。究極の生キャビアを最高鮮度でお届けします。

【アムール種】
香川県「CAVIC」のアムールは、日本で初めて養殖キャビアの商品化に成功した釜石キャビアから引き継いだ品種です。現在、日本で育てている養殖場はほとんどありません。
釜石キャビアは、東日本大震災の津波で消滅しましたが、偶然標高が高い溜池にいたアムールをCAVICが引き取り大事に育てています。採卵までの期間は10年。
べステルやベルーガと比較すると皮がしっかりしていますが、口に入れると溶けてなくなるほど滑らかです。この見た目とのギャップが魅力の超レア品種です。

■低温殺菌も高塩分処理もしない、香川県CAVICの無凍結 日本産「生キャビア」について、こちら

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配送 ヤマト運輸(2017)

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価格11,556円(税込)

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店舗 CAVIC
商品番号 T0368-S0003
セット内容 【無凍結】日本産『生キャビア』 15g アムール種、ロレーヌ岩塩使用 化粧箱
原材料名 チョウザメ魚卵、食塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 製造日より3日
保存方法 冷蔵
販売情報  販売準備中

■香川県 CAVIC“生”キャビアこだわり
①高塩分輸入品(7〜15%)とは違い「塩分量3%」まで抑えています。
②日本産のため「低温殺菌」「高塩分処理」をしていません。
③厳選した極上岩塩を使用し、キャビア本来の味を守っています。
④見た目の追求だけでなく、本来の味を引き出すため、徹底的に研究・追及し本物の生キャビアの商品開発に努めました。

国産キャビアにこだわった香川県 CAVICの生キャビアは、豊かな自然に抱かれた東かがわ市で、地下100mからくみあげた清水でチョウザメを養殖管理しています。国内で養殖〜製造まで一貫して行っているため、長期保存のための「低温殺菌」や「高塩分処理」の必要がなく、生キャビア本来の味が楽しめます。
CAVIC JAPANの生キャビアは、塩分量7〜15%の塩辛い輸入キャビアとは異なります。塩分濃度はわずか3%。最小限に抑える事でキャビア本来のとろける舌触り、そして甘みを楽しめるクリーミーな食感、味わいに仕上がっています。

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香川県の廃校になった中学校の体育館で原魚の養殖をし、元家庭科実習室を改修した加工場での加工まで、一貫した独自の管理システムの基に製造されています。低温殺菌や高塩分処理を施さず、塩分濃度を2.5%以下にすることで、キャビア(caviar)本来の味わいを堪能できます。

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