国内一貫生産だからこそ実現した 特別企画!

【業務用10個セット】日本産『生キャビア』 15g×10個 べステル種、アンデス岩塩使用 ※冷凍

商品説明

国内で一貫生産だからこそ実現できた「生キャビア」が完成しました!
一般店頭にならぶ輸入キャビアは、7〜15%の塩分濃度で塩漬処理したり、60℃で約20分間湯煎する低温殺菌したものがほとんどです。もちろんそのような加工をすれば賞味期限が長くなりますので流通しやすくなりますが、キャビア本来の味わい・風味・食感は失われます。
dancyuドットコムと香川県CAVICがタッグを組んで企画した「日本産 生キャビア」は、低温殺菌も高塩分処理もしていません。塩分濃度は3%未満。チョウザメから卵を取り出し、軽く塩水に浸して瓶詰めしただけの、まさに“生”のキャビアです。
解凍後の賞味期限はわずか3日。一般入手困難な生キャビアの味わいをぜひご体験ください。

【べステル種[ベルーガ♀×スターレット♂]】
カスピ海に生息するベルーガ(オオチョウザメ)は、キャビアのなかでは最高品質を誇る品種ですが、採卵までに約15年を費やします。
べステルは、そのベルーガにユーラシア大陸に生息スターレット(コチョウザメ)を掛け合わせることで、品質をできる限り保ちつつ、採卵までの期間を7〜8年にした人工交配種です。
魚卵の皮が非常に薄くなめらかな食感でコクのある味わいが魅力です。

■低温殺菌も高塩分処理もしない、香川県CAVICの無凍結 日本産「生キャビア」について、こちら

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配送 ヤマト運輸(2017)

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価格75,000円(税込)

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店舗 CAVIC
商品番号 T0368-S0009
セット内容 【業務用10個セット】日本産『生キャビア』 15g×10個 べステル種、アンデス岩塩使用
原材料名 チョウザメ魚卵、食塩
獲得ポイント ログインして確認
賞味期限 製造日より1年(解凍後3日)
保存方法 冷凍

■香川県 CAVIC“生”キャビアこだわり
①高塩分輸入品(7〜15%)とは違い「塩分量3%」まで抑えています。
②日本産のため「低温殺菌」「高塩分処理」をしていません。
③厳選した極上岩塩を使用し、キャビア本来の味を守っています。
④見た目の追求だけでなく、本来の味を引き出すため、徹底的に研究・追及し本物の生キャビアの商品開発に努めました。

国産キャビアにこだわった香川県 CAVICの生キャビアは、豊かな自然に抱かれた東かがわ市で、地下100mからくみあげた清水でチョウザメを養殖管理しています。国内で養殖〜製造まで一貫して行っているため、長期保存のための「低温殺菌」や「高塩分処理」の必要がなく、生キャビア本来の味が楽しめます。
CAVIC JAPANの生キャビアは、塩分量7〜15%の塩辛い輸入キャビアとは異なります。塩分濃度はわずか3%。最小限に抑える事でキャビア本来のとろける舌触り、そして甘みを楽しめるクリーミーな食感、味わいに仕上がっています。

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廃校になった中学校の体育館で原魚の養殖をし、元家庭科実習室を改修した加工場での加工まで、一貫した独自の管理システムの基に製造されています。低温殺菌や高塩分処理を施さず、塩分濃度を2.5%以下にすることで、キャビア本来の味わいを堪能できます。

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