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鍋におすすめ!焼きでも美味なシーズン最後の美味

【3月限定】琵琶湖長浜「魚三」の天然青首鴨(オス)(調理済み半羽分)2〜3人分 ※冷蔵

商品説明

青首(オス)限定の商品です。オスはメスよりも野性味が強く、濃厚な味わいです。半羽分をお届けします。

一般的に家畜は去勢するため♂でも♀っぽくなりますが、ジビエの場合、♂は♂らしく、♀は♀らしくなります。
通常は♂♀の区別なく召し上がっていると思いますが、身の色、脂の乗り、香りが違います。

暖かくなりやすいこの時期、鍋だけではなく焼きもおすすめです。
初めに脂肪が多いモモ肉を焼いたら、抱き身にさっと火を通してください。その際、葱も忘れずに一緒に焼いて食べてください。ジビエなので厚みのある赤ワインがおすすめです。
葱と一緒に少しだけ残し、後はたたきと一緒にお鍋へ。具をある程度食べ終えたら、〆はうどんがおすすめ。鴨と野菜の旨味が溶け込んでおり至福です。
2020年11月からスタートした魚三の天然鴨ですが、今回もいよいよ3月末で終了予定です。鴨鍋道を探究するための、他にはない特別な企画をお楽しみください。
※今回焼きもおすすめしておりますが、ジビエなので臭みを感じやすいこともございます。その際は鍋でお楽しみください。

魚三がお届けする琵琶湖の食文化のご案内はこちらからどうぞ。
夫婦セットや雌もご用意があります。魚三の天然真鴨についてはこちら

目利きの一押し

魚三の天然鴨はとても美味ですが、一羽分では少し多いし、お値段もちょっとお高いので、半羽分をお願いしました。
天然の鴨の味を合鴨からイメージされたら間違いです。自然の中でのびのびと育ったジビエですから、その味わいも香りも別格です。
魚三の天然鴨は最高レベルです。なぜ?
魚三の鴨は鉄砲ではなく、網で捕らえたものなので、血を流していません。もちろん、散弾銃の玉が出てくることもないです。
鴨は血抜きをしないで、全身の血を余すことなく堪能するのが、洋の東西を問わず鴨食の真髄です。それだけ質が良い肉ですから、まさに最高クラスの国産天然鴨と言っても過言ではないです。
また、上質な脂は葱などの野菜との相性抜群です。『鴨ねぎ』とはよく言ったものです。すき焼きはもちろんですが、網焼きも美味です。濃厚な血の味とでも表現するのが良いでしょうか。素晴らしい素材の力を堪能できます。

【この商品はお届け日の指定が可能です】
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価格5,760円(税込)

販売期間:2/25 09:00 ~ 3/27 09:00 販売終了

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ご注文前に必ずお読み下さい

  • ※新潟県産の真鴨(オス)です。調理画像はイメージです。
    ※通常は冷蔵のみの販売となりますが、お客様のご希望にあわせて【冷凍】に切り替えることも可能でございます。ご希望の場合はご注文時にリクエスト欄に記載ください。
    ※【骨抜き開き】でのお届けも可能です。ご希望の際はリクエスト欄に記載をお願い致します。

店舗からのお知らせ(魚三)

  • ※滋賀よりお届けに2日かかる『北海道、青森県、秋田県、沖縄県』のお客様へ:消費期限(お届け当日)商品はご注文をお受けできない地域となります。ご了承ください。

    ※『生』湖鮎や生鮮物で消費期限(お届け当日)の商品は、入荷次第の発送となることがあります。その際、同時購入の商品があると送料が別途かかります。

    ※魚三の商品を同時にご購入で、同梱可能な場合は重複分の送料をポイントで調整致します。
    但し、「冷凍」商品と「冷蔵」商品は品物の状態を保持するため、別々の配送となります。この場合、どちらかの温度帯に合わせて同梱希望の場合、また同時出荷をご希望の場合は「お客様サポートまで」お知らせください。
  • ※商品画像はイメージです。

この商品へのお問い合わせはこちらから

       
店舗 魚三
商品番号 T0030-S0089
セット内容 鴨の抱き身(ムネ肉)、もも肉、たたき(首やあばら骨、軟骨を叩いたもの)、内臓(レバ・ハツ・砂肝)…半羽分 目安として400g程度。天然のものですので、重量は前後する可能性があります。
原材料名 新潟県産 真鴨(オス)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 発送より5日間:お早めにお召し上がりください
保存方法 冷蔵
出荷期間 3/1 ~ 3/31
販売情報 販売期間:2/25 09:00 ~ 3/27 09:00 販売終了

魚三では新潟の水田の落穂を食べて冬を越した天然鴨を使用しています。 散弾銃ではなく網を使って捕るため血を流しておらず、 身に傷がつかないため、上質な脂と濃厚な赤身をもった最高の肉質を極めます。
脂がのって美味となる寒い季節にしか食べられない冬のご馳走です。

お薦め調理法

真鴨のすき焼鍋

具はお好みですが、焼き豆腐、ネギ、せり、しらたき等用意してください。次に出汁は昆布と鰹(もしくは煮干)でとり、薄口醤油と砂糖少々で極薄く味付します。すき焼鍋にだしを適量入れ、沸騰してきたらたたき肉を親指大に丸めて具と一緒に煮込み、雑肉をのせて煮込みます。最後にロース肉はしゃぶしゃぶのように色が変わり次第口の中に放り込みます。注意点は、だしを煮詰めないことです。お雑炊にしたりお餅をいれても美味しいです。

この商品の取扱い店舗

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明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。 琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。

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