魚体が少し小さい分お安くご提供しております

20kgUP『巨大クエ』長崎県産鍋用カット（アラやヒレ、内臓と身）約500ｇ　※冷凍

商品説明

長崎県で水揚げされた20kg級クエです。
昆布出汁を用意し、あとは白菜・水菜・葱・豆腐などの、クセのない素材と上質なポン酢を用意すれば、高級料亭などでしか味わえない「幻のクエ鍋」をご家庭でお楽しみ頂けます。

シンプルな素材と一緒にいただく鍋が最高です。クエをぬるま湯のボウルに入れうろこを綺麗に取り除き掃除します。羅臼昆布でとった出汁を用意し、ゼラチン質が溶けてくるまでぐらぐらと煮込みます。クエの出汁は透き通り繊細で非常に美味。ですのでクセの強い素材を鍋に入れるのは控えたいです。（貝類や癖の強いキノコ類は避けるのが無難）
圧巻は締めの雑炊。クエのパワーを一適たりとも無駄にせずご堪能ください。高級料亭でしか味わえない「幻のクエ鍋」をご家庭で再現できます。上質なポン酢をご用意ください。

目利きの一押し

幻の魚　クエです。食通の間ではとらふぐよりも美味という方もいます。
見た目はあっさりしているようですが、実は滋味が豊かで、最高の素材です。
特に皮・ひれ・内臓・骨から溢れるスープはコラーゲン豊富で、脂っぽいとはちょっと違う豊かさです。確かに脂もあるのですが、もっと繊細で食べあきが来ない味です。特に１０ｋｇ以上のサイズになると、身の味わいも格別です。魚なのに魚っぽくないと言うか、他の魚とは一線を画します。
多くの食通がクエを語る内容は微妙に違いますが、誰もが高い評価する究極の素材と言っても過言ではないです。
高級店でないと食べられない素材。もちろん、高級店で食べれば、この３倍以上はお財布が痛む事　間違いないです。
まさにお小遣いで気軽に食べられるクエの限定販売です。※クエは冷凍しても品質が変わらない為、冷凍での発送となります。
株式会社　食文化　萩原　章史

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店舗	豊洲市場ドットコム
商品番号	M003-867-7-01433
セット内容	長崎県産　20kgUP級　クエ　約500g（身、アラ、ヒレ、内臓）
原材料名
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

賞味期限	発送日より家庭用冷凍庫で3日
保存方法	※マイナス18℃以下（業務用冷凍庫）では長期保存可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がり頂くために、上記期間内にお召し上がり下さい。
販売情報	販売終了

【幻の魚と呼ばれる理由】
岩礁の穴に棲み、日中は活性が低いために穴に籠って動きません。基本的には”待ち”での捕食であり、餌を食べる頻度が低く、且つおなかが空いているタイミングに、目の前に餌が来た時しか捕食ないため、釣り上げるのはプロの漁師でも至難の業です。大きなものは数十年は生きると言われ、それだけに警戒心が強いもの。巨大なクエは非常に美味で、高値で取引きされるため、滅多にお目見えしない最高級素材です。

【調理について】
冷蔵庫で解凍し、半解凍のうちに調理をはじめるのがお勧めです。匂いが気になる場合はさっと湯引きしてください。エラやヒレも、事前に湯引きすることをお勧めします。皮をお鍋に入れたい場合は、ぬるま湯かさっと湯引きして、うろこを取って掃除してからお召し上がり下さい。クエの皮はうろこを取らず、乾かして唐揚げにしても美味です。

※巨大なクエの脂は、解凍してしばらくすると魚独特の匂いが出る場合があります。到着後はお早めにお召し上がりください。

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