国王陛下も召し上がる唯一無二のブランド

クラウンマッチェス・軽塩水漬け(オランダ王室御用達とろニシン) 300g×3パック ※冷凍

商品説明

脂がのり切った産卵前のニシン「マッチェス」を専門の職人が樽で塩漬けにしています。14世紀から伝わるオランダの伝統食で、この「プレミアムクラウンマッチェス」は、ニシン加工会社として唯一の王室認定を受けるY.デン・ダルク&ゾーネン社が献上品に用いています。漁期は最も脂ののる6月の3週間に限り、さらに身の脂質が100g中12%以上ある3歳以上の魚体だけを厳選。味付けの塩はオランダ産の岩塩のみを使用し、化学調味料・保存料・着色料不使用です。

オランダの国民食・ニシンの中でも、特に春に出る産卵直前の初ものは「マッチェス(小さなバージン)」と呼ばれ珍重されています。年に1度しか獲れない希少性と、産卵の為たっぷり栄養を蓄えた旨味を求め、各地では毎年お祭りや屋台が賑わい、初セリの高値ぶりも話題になる季節の食材です。
北海の長い冬を耐え、春の海で産卵に備えて猛烈にプランクトンを食している旬のマッチェスは、マグロの中トロのような脂ののりに、青魚らしいフレッシュな旨味を兼ね備えた味わいが魅力です。青魚のDHA, EPAも豊富です。この新鮮なマッチェスをデン・ダルク社では一尾一尾職人が目利きし、脂質の多いものは塩分高めに、胃にプランクトンを含むものは、身や骨を崩す酵素が働きやすいため漬け時間を短く、各樽ごとに加工方法を調節することにより、骨までやわらかく風味良く仕上げます。王室認定の同社にしか出せない味わいです。

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価格4,980円(税込)

販売期間:'18/4/10 00:00 ~ '19/4/26 00:00

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0117
セット内容 オランダ プレミアムクラウンマッチェス・ソルト(オランダ王室御用達とろニシン) 軽塩水漬け 300g×3パック
原材料名 【原産地】 ニシン(オランダまたはノルウェー)、岩塩(オランダ) 【加工地】オランダ
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賞味期限 製造より540日
保存方法 冷凍
出荷期間 '18/4/20 ~ '19/4/30
販売情報 販売期間:'18/4/10 00:00 ~ '19/4/26 00:00

【オランダ王室認定食品】
1915年、オランダ初代国王が導入、現在も在位中の国王だけが認定権を有する制度です。本品を製造するヤック・デン・ダルク&ゾーネン社は、ニシンの加工業者の中で唯一この認定を受けています。認定されるにはオランダでの創業100年以上の老舗であり、オランダの労働・納税基準の遵守していること、さらに同国の思想に沿った事業であることが条件です。また認定には有効期限があり、25年ごとに見直されています。

お薦め調理法

召し上がり方

軽い塩漬けの生ニシンをフィレにカット済なので、さっと塩抜きして刺身と同様に楽しめます。切り分けてそのままカルパッチョやマリネでどうぞ。たっぷりの玉ねぎやレモンが良く合います。サンドイッチやカナッペの具材にもお薦めです。オランダっ子流としては、切り分けずにしっぽをつまみ、空を見上げてパクパクと一尾いただく楽しみ方もあります。最近は寿司ネタとしても現地で人気です。

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