【80日以上熟成】秋田のひめ豚の熟成肉 Tボーン 約250g ※冷凍

商品説明

田口農場が健康に育てた秋田ひめ豚を、枝肉のまま60〜90日間、状態を見ながらドライエイジング熟成をかけました。熟成庫内で熟成菌と風が、肉の水分を切り、旨み成分と芳醇な香りをまとわせてくれます。しっかりとエイジングをかければ、旨み成分が増えるので、塩・胡椒をふって焼くだけで十分に美味しいです。ドライエイジングは牛だけでなく、豚にも有効であることがご納得いただけることでしょう。
例えるならば、ほっくりとした栗を思わせる香りがします。独特の香りをまとった肉は、熟成により水分が抜け、コクが深まり、味わい深く感じられます。決して臭くはなく、一度食べるとその香りと味わいの魅力に取りつかれるほどです。
「Tボーン・ステーキ」はサーロインとヒレ、ふたつの部位がついた骨付き肉です。T字型の骨の左右に肉がついているその形からこの名がつきました。脂身の多いサーロインと柔らかなヒレのふたつの味わいを一緒に楽しめる魅力がありますが、肉質の違う部位を一度に火を入れるという玄人向けの商品です。ぜひご自宅でチャレンジしてみてください。

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価格2,557円(税込)

販売期間:5/7 00:00 ~ 5/24 10:00 販売終了

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店舗 秋田 大門商店
商品番号 T0027-S0540
セット内容 【90日熟成】秋田のひめ豚熟成肉 Tボーンステーキ 約250g
原材料名 秋田県産 豚
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賞味期限 発送日より1ヶ月 *解凍後はお早めにお召し上がり下さい
保存方法 冷凍
出荷期間 5/11 ~ 5/26
販売情報 販売期間:5/7 00:00 ~ 5/24 10:00 販売終了

【田口農場】
秋田県の田沢湖近くの自然豊かな自然環境の中、血統・餌・水・飼育スペースに工夫を重ね、薬剤を使わない養豚を実現しています。代表の田口郁雄氏は研究熱心なことで知られ、微生物の力を利用して害になる要素を抑える「活性誘導水」を飲料水として与えています。

【秋田ひめ豚】
デュロック種を主体とした血統で、トロリと溶けてスッキリとした味、雪のように白 い脂身と、絹のようにきめ細かい肉質が特長です。田口農場が7か月間かけて育てています。

お薦め調理法

焼き方

焼く前に2〜3時間かけて常温に戻します。鋳物のグリルパンやフライパンで全体の表面にしっかり焼き色をつけた後、アルミホイルなどで20〜30分休ませることで中まで綺麗に仕上がります。(骨の部分も立ててしっかり火を入れるようにしてください。骨から温度が伝わり骨際にも綺麗に火が入ります)
上手に仕上げるコツ:グリルパンの上に皿をそのまま置き、焼いたお肉をアルミホイルで巻いた状態で休ませると綺麗に仕上がります。グリルパンは蓄熱性が高いため、直接そこに置くと熱が入りすぎることがあります。(フライパンはそこまでではないです)お手持ちの調理器具にあわせてみてください。

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当社は秋田県秋田市に店舗を構える歴史が浅く、社員数40名の会社ですが、肉を通して「食卓の笑顔」作りに貢献したいと考えています。他社の真似できない技術や商品開発に力を注いでおります。 秋田の大自然の中で愛情を込めて大切に育てられた、厳選された鹿角短角牛や豚肉を、地元食肉流通公社から直接購入して清潔な社内カット工場で丁寧に加工し「1円でも安く!1gでも旨く!」をモットーに、新鮮で美味しく安心して食べられる精肉の加工・販売を行っており、業務用ブロック肉からご家庭用、ご贈答用の精肉を取扱っています。本当に良いもの、旨いものを求めて、生産者と消費者の橋渡しという使命と責任を持って遂行していきます。

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