【30日以上熟成】飛騨牛4等級 超レア部位!イチボステーキ(約400g×1枚)※冷蔵

商品説明

飛騨牛の部位の中でももの下に隠れたレアな部位です。これをたっぷり30日間以上かけて熟成させました。
ランクはA4等級です。もも肉の一部ではありますが飛騨牛ともなれば霜が降る部位です。1頭からわずかに1.5kgほどしか取れません。サーロインよりも希少で少しお得になるのがポイントです。まさにこれまでご紹介してきた熟成の中でも、ランプとサーロインの間をゆくお勧めの部位です。
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※画像は約150gのイメージです。

目利きの一押し

1頭からわずかに1.5kgほどしか取れないイチボステーキです。限りなく霜降りに近い赤身です。サーロインなどとは違う脂ののりです。赤身の魅力を存分に発揮しながら、でも、やはり霜降りかな・・・・と思わせる絶妙な味です。強火で表面をあぶって、タタキで食べても美味です。できれば炭火で少し焦がすくらいが良いです。香ばしい香り、赤身のうまみ、牛脂の甘み、かなりやばい味です。それが熟成ものともなれば…かなり期待大です。
(株)食文化 代表取締役 萩原 章史

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価格9,180円(税込)

販売期間:6/8 00:00 ~ 6/30 10:00 販売終了

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  • ※商品画像はイメージです。

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店舗 古里精肉店
商品番号 T0125-S0194
セット内容 イチボステーキ(約400g)
原材料名 岐阜県産 牛
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消費期限 商品到着予定日より3日
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/11 ~ 7/3
販売情報 販売期間:6/8 00:00 ~ 6/30 10:00 販売終了

【イチボ】
“ランイチ”と呼ばれるもも肉のかたまりからランプと分けたブロックです。“イチボ”はもも肉の中では“とも三角”と並んで最高級の牛では霜降りになる部位です。そのため刺身やタタキ、またお寿司の握りにも珍重されて用いられています。牛トロ、陸トロ等と呼ばれ飛騨牛のそれは飛騨トロと呼ばれています。それだけでも1頭の牛から3kgも取れない貴重なお肉なのに、形が三角形をしているこの部位を、整形してステーキにすると、1頭の牛から1.5kgほどしか取れません。もも肉なのに霜降りで柔らかく、霜降りなのに、もも肉だからさっぱりとして脂っこくない。風味も旨みも最高のもも肉の部位です。

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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「こだわり飛騨古川産飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「こだわり飛騨古川産飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。

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