【元氣食堂掲載記念】飛騨牛4等級 内モモ芯、ランプ、ラウンドステーキの食べ比べ　各300g【ウェットエイジング】　※冷蔵

商品説明

元氣食堂に掲載された3種のもも肉をセットで送料無料企画をご用意しました！

脂が強くないので、まさに食べ続けてしまう”危険”なステーキです。常温に戻し、全面を強火で焼きつけ、最後は適当な大きさに切り分け、さっと短時間、切り口を焼いて仕上げるくらいがおすすめの食べ方です。 霜降りラバーにはおすすめしませんが、本当の肉好きには、この肉の値打ちがおわかりいただけるはずです。

●「ランプ」は肉質はとてもきめが細やかで柔らかく、適度に脂がちりばめられた赤身肉です。熟成をかけることで風味が増します。
●「内もも芯」はビロードのような色合いが美しい最高の赤身です。１頭から２個しか取れないレアな部位です。タタキ、ローストビーフに最適な部位です。
●「ラウンドステーキ」は牛もも肉の中で一番大きな塊「内もも」部分をを2cm以上の厚さに輪切りカットしてあります。赤身ステーキとして基本の部位ですので、長期熟成で引き出された飛騨牛深い旨みを味わうのに最適です。山葵や胡椒、マスタード等の薬味とも好相性です。

※長期熟成とは、熟成日数を最低30日以上で仕上げたものです。 　熟成方法は「ウェットエイジング」。肉自体が持つ酵素の働きでたんぱく質を分解させることで、旨味の素となるアミノ酸を増やし、肉質をよりやわらくする手法です。
※「等級証・血統証」を添付同梱いたします。
　これらの証明書には「市場開設日」(競り落とした日)　が記載されており、熟成日数はこの日からのカウントとなります。

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