自宅で骨付き肉を塩で煮る特別企画!

モンゴル伝統料理『チャンスンマハ(羊の塩茹で)用』アイスランド産 羊肉ブロック 1kgUP ※冷凍

商品説明

モンゴル伝統料理「チャンスン・マハ」を自宅で作る企画です。 チャンスンは「煮る」、マハは「肉」で、その名の通り「単純に骨付き肉を塩で煮る」チャンスンマハ。秋口にかけて太った羊を冬の間に大事な食料としていただく、遊牧民にとって重要な冬の食事です。
「肉を煮る」という単純な料理ですから、決まったレシピはありません。多くの遊牧民は塩と肉だけですが、街中に住むモンゴル人はジャガイモを一緒に茹でたり生姜の風味を加えたり、あるいはタレをつけて食べたり色々。肉だって羊以外に牛やトナカイを使うこともあるくらいですから、羊肉にしても部位に決まりはありません。そもそもが羊1頭を無駄なく使う遊牧民の料理ですから、基本は骨付き、肩肉でも腿肉でもどこでも使います。
首の部分を骨付きのブロックカットにしてもらいました。水に塩だけで茹でる素朴な料理。塩分濃度は1.2〜1.6%( 水5ℓに対して塩60〜80g)を目安にどうぞ。スープはもちろん美味です。羊好き必食の逸品です。

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価格4,500円(税込)

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0156
原材料名 アイスランド産 羊肉(ラム)
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賞味期限 2019/10/10
保存方法 冷凍(-18℃以下で保存してください。)※解凍後はお早めにお召し上がりください。

アイスランディック・シープは約1,000年前にバイキングの移民者がアイスランドに持ち込んだ羊で、 島国であることから現在まで他の畜種との交雑が行われず、古代から現代まで生き残っている極めて希少な純血種です。成長ホルモンの使用が禁止され、抗生物質の使用も厳しく規制されている安心・安全な羊肉です。北大西洋上に北極圏に接して浮かぶ島国であるアイスランドは、火山と氷河、フィヨルドが織り成す大自然に囲まれています。
寒冷な気候、澄んだ空気、きれいで豊かな山水は、疫病や害虫から国土を保護しているため、殺虫剤と除草剤の使用は不要です。また、放し飼いにより栄養価の高いスゲやヤナギ、ベリー類などの 野生植物やハーブを食べてストレスなく育ちます。
月齢は4〜5ヶ月と若いうちに屠畜されるため、肉質は柔らかくキメ細かく臭みもない上に独特の風味や上品な味わいがあり、オメガ3脂肪酸と鉄分が多く含まれていて栄養価が高いのも特徴です。

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