冬の醍醐味!野趣あふれる食材2種の出会い

琵琶湖長浜「魚三」の天然鴨と三関せり鍋セット(鍋用調理済み半羽分、秋田産せり 約100g)2〜3人分 ※冷蔵

商品説明

魚三が厳選する新潟産の天然真鴨と、香り高い葉茎とともにシャキシャキの長い白根を楽しむ秋田の伝統野菜、三関せりを組み合わせました。

【魚三の鍋用天然鴨】
遠くシベリアから飛来し、新潟の田畑でのびのび身を太らせた天然鴨は、筋肉質の赤身と分厚く上質な脂が別格の「日本の冬ジビエ」です。特に、魚三の扱う鴨は一般的な散弾銃ではなく、無傷のまま網猟で捕えられた、いわば「活け〆」もの限定。鴨肉の味わいの要である血を余さず堪能できる逸品です。
あらかじめ鍋料理専用に捌き調理済みなので、モモや胸の精肉から、軟骨入りタタキ、レバ・ハツなどの内臓まで、天然鴨のあらゆる部位が味わい尽くせます。

【JAこまちの三関せり】
江戸時代の在来種を起源にもち、茎や葉は一般的なせりより太く大振りで香り良く、長い根っこは心地よいシャキシャキとした食感と、程よいほろ苦さを併せ持つ独特のせりです。秋田では比内地鶏鍋に欠かせない香味野菜として知られ、その力強い味わいは鴨肉との相性抜群です。

■5〜6人前(鴨肉1羽分と三関せり200g)はこちら

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価格6,030円(税込)

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  • ※新潟県産の真鴨です。調理画像はイメージです。
    ※通常は冷蔵のみの販売となります。

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  • ※商品画像はイメージです。

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店舗 魚三
商品番号 T0030-S0092
セット内容 ・鍋用鴨肉 計半羽分
鴨の抱き身(ムネ肉)、もも肉、たたき(首やあばら骨、軟骨を叩いたもの)、内臓(レバ・ハツ・砂肝) ※目安として400g程度 / 天然のものにつき、重量は前後する可能性があります
・三関せり 1束 約100g
原材料名 新潟県産 真鴨、秋田県産 せり
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消費期限 発送より5日間:お早めにお召しあがり下さい。
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

【新潟の天然真鴨】
シベリアに住む真鴨は、冬の間暖かい日本の新潟で冬を越します。米どころの水田で、落穂や豊かな水棲生物を餌に育ち、脂ののった丸々と太った鴨になります。例年11月中旬〜2月中旬ごろまでが猟期です。

【三関せり】
産地の湯沢市三関地区は、扇状地が広がり、一年中湧水・沢水などの清流水に恵まれた土地です。冬の間も水温が一定で凍らない豊富な水源に恵まれ、江戸時代よりせりの栽培が行われてきました。おいしい根の部分は黒く変色しやすいので、秋田県内と一部の近隣県にしか出回らない稀少な伝統野菜のひとつです。