入手困難な巨大品種の新漬け!枝付き&塩分3%の薄味に仕上げた逸品

瀬戸内オリーブ『枝付きオリーブドルチェ(新漬け)』 ミッション種 香川県産 150g×3本

商品説明

香川県坂出にある瀬戸内オリーブが当社のためだけに作ってくれる「初摘み・無ろ過 EXVオリーブオイル」の原料、ミッション種のオリーブドルチェです。
6haを超える広大な敷地に12種・計3000本のオリーブの樹を育てている瀬戸内オリーブでは、毎年約30トンのオリーブ実が収穫されます。その中でもオリーブドルチェ(新漬け)に使われるのは、収穫が本格的にはじまる前の未熟な緑果のみ。全体の1%ほどの量です。
その貴重なオリーブ果実を地元 讃岐の塩で食感、美味しさを感じられるよう【塩分3%】の薄味で、さらに食べやすいよう【枝付き】で特別に仕込んでいます。これであれば塩抜きは不要で、爪楊枝がなくても枝をつまんで簡単に食べられます。保存しやすい瓶入りですので、一度に食べきる必要もありません。お届け日指定、熨斗・メッセージも承りますので、季節の贈り物としても一押しです。

■香川県坂出 瀬戸内オリーブについて、詳しくはこちら

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価格8,800円(税込)

販売期間:1/10 00:00 ~ 2/11 00:00

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T0086-S0269
セット内容 瀬戸内オリーブ『枝付きオリーブドルチェ(新漬け)』  香川県産 150g×3
原材料名 オリーブ果実・塩
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賞味期限 2019年3月31日
保存方法 常温
出荷期間 '18/11/17 ~ '19/2/15
販売情報 販売期間:1/10 00:00 ~ 2/11 00:00

2011年に創業した瀬戸内オリーブは、現在12種・計3000本のオリーブの樹を育てており、約30トンのオリーブ実が収穫されます。
オリーブ果実の収穫は1粒1粒丁寧に手摘みします。オリーブドルチェ(新漬け)に使われるのは、収穫が本格的にはじまる前の未熟な緑果のみ。その良質なオリーブ実の食感、美味しさを感じられるよう3%の薄味に仕上げています。
オリーブオイルの場合は、収穫後、すぐに搾油工場に運び込まれ、すべて24時間以内に搾油されます。これは搾油機が完備しているからこそできることで、この収穫されてから搾油までの時間の短さが、サラッとした口当たりで品種本来の味が活きたオイルになる大きな理由です。
オリーブ実を搾油すると搾油粕が大量に得られます。また、オリーブ木の育成・管理に必須である冬季の剪定作業ではオリーブ葉が大量に発生します。これはそのまま搬出すると産業廃棄物になりますが、少し手を加えることによって有効な資源にもなります。瀬戸内オリーブでは、大型の乾燥機と粉砕機を装備して搾油粕をオリーブ豚の飼料、オリーブ葉をハマチやフグの餌として有効活用しています。

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