本年の「初網」新海苔を「焼きたて」でお届け!

江戸前ちば海苔 「慈海 青飛び(じかいあおとび)」 全形10枚x20袋

商品説明

江戸前海苔の産地・千葉の新海苔の収穫は例年11月から始まります。その本年、11月29日に行われた初回入札で仕入れたばかりの、「初網(はつあみ)」と呼ばれる新海苔を、飯塚海苔店が自社の加工所で焼きあげて翌日出荷する「初摘み海苔の焼きたて」企画を、12月限定でお届けします。
江戸前千葉海苔にとことんこだわる飯塚海苔店の看板商品「慈海 青飛び(じかいあおとび)」を、今年は香り高い焼きたてでどうぞ。

「青飛び」海苔の原料は、黒海苔の養殖網に青海苔(キヌイトアオノリ)の胞子が偶然付着して育った稀少なものです。収穫期は秋口の約2ヶ月間に限られます。飯塚海苔店では、例年旬の一番最初に摘み取られ、最も質が良いとされる「初網」の原料のみ使用することを基本に、この「慈海 青飛び(じかいあおとび)」を製造しています。作柄によって見送る年もありますが、今年も良い出来となりました。やわらかな黒海苔の口どけとともに広がる、青海苔特有の磯の香味が特長です。

●江戸前ちば海苔について、詳しくはこちら

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価格36,720円(税込)

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店舗 株式会社 飯塚海苔店
商品番号 T0379-S0014
セット内容 焼海苔 『慈海青飛び(じみあおとび)』 千葉県産 全形10枚x20袋
原材料名 乾海苔(千葉県産) ※原材料の乾海苔は「えび」「かに」が混ざる漁法で採取しています。
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賞味期限 枠外に記載(製造日から1年)
保存方法 常温 ※開封後は密閉容器等に入れ冷暗所に保存してください。

【江戸前海苔といえば千葉産】
東京湾の海苔養殖業は江戸期文政年間に始まり、200 年以上の歴史があります。現在東京湾産の「江戸前海苔」は千葉県産がその97%を占めています。全国でのシェアは3〜4%と小さいながら、量より質にこだわる産地として高い品質を誇ります。現在は千葉県内の約200人の漁師が海苔の生産に取り組み、千葉県(東京湾)で採取された海苔のうち、千葉県漁連が実施する海苔共販の検査基準を満たしたものだけが「江戸前ちば海苔」として販売されます。
*資料 千葉県漁業協同組合連合会ほか県発表(2016年)

【千葉の海苔養殖】
やわらかさと口どけの良さに優れる千葉産の海苔は、干潟の干満差を利用して育ちます。海中の養分を摂る時間と海面での光合成を繰りかえすことで、豊かな旨味(アミノ酸)が蓄えられるとともに、日光に晒されることにより海苔以外の雑藻類も淘汰され、口当たりの良さが生まれます。また産地では「常に一番摘み」を標榜し、養殖網をこまめに交換することで、やわらかい新芽の収穫回数を増やす海苔づくりを行っています。

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創業明治45年いらい、千葉県産海苔を主体に海苔の加工・販売をしております。
【目利きの技】
海苔は自然物であり、同じ品質の海苔は二度とありません。代々培われてきた目利きの知見により仕入れを行い、各々の質に合わせた焼方を行い、高品質な海苔を作り出しております。
【仕入れから加工まで自社一貫生産】
安全、安心、満足を第一に、業務用・家庭用・進物用の海苔を産地仕入れから、火入れ作業・加工・製品化まですべて自社にて行い(味付加工等一部委託)、需要先様に用途に応じた卸用製品を販売しております。

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