岩礁の王！巨大クエが緊急入荷！

【42.8kg・無凍結】『巨大クエ鍋用カット』長崎県産約1kg（500g×2パック）（アラやヒレ、内臓と身）羅臼昆布30g付き　※冷蔵

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商品説明

豊洲市場の仲卸、藤田水産で巨大なクエを鍋用に切り分けた冬限定の特別企画です。付属の羅臼昆布で出汁を引いて召し上がってください。
この商品のポイントは、「五島列島で釣りあげられた滅多にお目見えしない40kgオーバーの幻の天然巨大クエを無凍結で食すこと」に尽きます。
クエは大きければ大きいほど脂の乗りが良く、濃厚な味わいになります。シンプルな素材と一緒にいただく鍋が最高です。クエをぬるま湯のボウルに入れうろこを綺麗に取り除き掃除します。羅臼昆布でとった出汁を用意し、ゼラチン質が溶けてくるまでぐらぐらと煮込みます。クエの出汁は非常に繊細なため、白菜・水菜・葱・豆腐などのクセのない素材と上質なポン酢が最適です。
圧巻は締めの雑炊。クエのパワーを一適たりとも無駄にせずご堪能ください。高級料亭でしか味わえない「幻のクエ鍋」をご家庭で再現できます。
◆巨大クエについて詳しくはこちら

目利きの一押し

幻の魚クエです。食通の間ではとらふぐよりも美味という方もいます。見た目はあっさりしているようですが、実は滋味が豊かな最高の素材です。特に皮・ひれ・内臓・骨から溢れるスープはコラーゲン豊富です。脂っぽさとは違う豊かさ。繊細で食べ飽きが来ない味です。特に１０ｋｇ以上のサイズにもなると、身の味わいも格別です。他の魚とは一線を画します。多くの食通がクエを語る内容は様々ですが、究極の素材と言っても過言ではないです。高級店でないと食べられない素材。もちろん、高級店で食べれば、この３倍以上はお財布が痛む事間違いないです。このクラスのクエが気軽に食べられるという価値があります。
株式会社　食文化　萩原　章史

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店舗	豊洲市場ドットコム
商品番号	M003-867-7-01611
セット内容	クエ鍋用カット（アラやヒレ、内臓と身）500g×2P、北海道産羅臼昆布 30g
原材料名	長崎県産　クエ北海道産　羅臼昆布
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	出荷日の翌日まで
保存方法	冷蔵
販売情報	販売期間：'18/12/7 00:00 ～ '18/12/7 23:00 販売終了

【幻の魚と呼ばれる理由】
岩礁の穴に棲み、日中は活性が低いために穴に籠って動きません。基本的には”待ち”での捕食であり、餌を食べる頻度が低く、且つおなかが空いているタイミングに、目の前に餌が来た時しか捕食ないため、釣り上げるのはプロの漁師でも至難の業です。大きなものは数十年は生きると言われ、それだけに警戒心が強いもの。巨大なクエは非常に美味で、高値で取引きされるため、滅多にお目見えしない最高級素材です。

【調理について】
匂いが気になる場合はさっと湯引きしてください。エラやヒレも、事前に湯引きすることをお勧めします。皮をお鍋に入れたい場合は、ぬるま湯かさっと湯引きして、うろこを取って掃除してからお召し上がり下さい。クエの皮はうろこを取らず、乾かして唐揚げにしても美味です。

※巨大なクエの脂は、しばらくすると魚独特の匂いが出る場合があります。到着後はお早めにお召し上がりください。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。