りんごの蜜に驚きます!部屋中が芳醇な香りで包まれる体験もぜひ!

『小玉こみつ(品種:こうとく)』青森県産りんご 約2kg(13玉)

商品説明

究極の蜜入りりんご「こみつ」の中でも、より「こみつらしさ」を楽しめる小玉サイズです。カットした断面の7割、多いものではほとんど全てが蜜に占められる「こみつ」は、蜜の多さに驚くだけでなく、強烈甘い果汁が溢れだし、味が明らかに濃厚です。
2007年の初年度のご案内は80箱でしたが、それから少しずつ生産量を増やして、昨年は13,500箱が完売。口コミやお客様同士のご紹介でじわじわと知名度が高まり、いまやこみつは地域の一大産業に成長しました。
『こみつ』について詳しい説明はコチラ!

※蜜入りや色づきの度合いには個体差があります。また、貯蔵により蜜は徐々に果肉に吸収されるため、特に年明けは蜜入りの状態が落ち着きます。予めご了承ください。
※「こみつ」はこみつの会の登録商標です。

目利きの一押し

素晴らしい香り。絶妙なシャリ感。甘みと酸味の絶妙なバランス。本当に素晴らしいリンゴです。
それに、何よりも大きさが我々の年齢にはぴったりです。
二人で半分ずつ食べると、『もう少し食べたいな』・・・・的な感覚で、一人でも十分に食べきれるのが、とてもうれしいです。大きなリンゴは食べきるのがつらい場合もありますが、この『こみつ』はちょうど良いです。
もちろん、見事に入った蜜も魅力です。ただし、蜜自体は甘くなく、蜜が入っている状態は、葉からの栄養が十分に実にたまった証です。
株式会社 食文化 代表取締役 萩原章史

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価格3,200円(税込)

販売期間:'19/1/17 00:00 ~ '19/1/31 10:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-7-01630
セット内容 『こみつ(小玉)』 青森県産 約2kg(13玉)
原材料名 青森県産 りんご
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として配達日より1週間
保存方法 常温
販売情報 販売期間:'19/1/17 00:00 ~ '19/1/31 10:00 販売終了

『こみつ』の誕生と苦難の歴史
『こみつ』の品種名は、『高徳(こうとく)』です。『こうとく』の品質を高め、究極の蜜入りりんごに仕上げ、登録商標としたのが『こみつ』です。
青森県のリンゴ生産の発展に絶大な功績を残した故木村甚彌氏が、青森県試験場長を定年退職後に品種改良し、没後の1985年に品種登録されたのが『こうとく』です。美味なものの、蜜の入り具合などの品質のばらつきと小玉であるが故に、一般市場では評価されず、農協でも品種の切り替えを奨励したこともあり、数年前には消滅の危機に瀕していました。
17年にもわたる、長年の津軽石川農協の粘り強い販路開拓と品質管理の徹底が実り、ようやく舌の肥えた消費者の支持を得ることで、『こみつ』は絶滅の危機から復活することになります。

『こみつ』は究極の葉取らずりんご それも樹上完熟
『こみつ』は色づけの為の葉摘みはしません。たっぷりの葉が盛んに光合成をして、『こみつ』に栄養を貯めこみます。また、玉数はあまり少なくしないで、小玉で強烈なインパクトのある蜜入りりんごに育ちます。
先ずは、『こみつ』の糖度を16度前後まで高め、そこから蜜を極め、落果の頃まで樹上で完熟させてから収穫します。その後、糖度14度基準で選果されます。蜜は実は甘くないので、蜜が豊富に入る頃には、若干糖度は下がります。
収穫された『こみつ』は厳しくチェックされ、小玉で蜜がたっぷり入った美味なものだけが『こみつ』を名乗れます。
つまり、究極レベルに達していない『こうとく』は『こみつ』を名乗ることはできません。
樹上で完熟させる間に、落果と鳥の食害が避けられないので、味を極める為に収穫量はどうしても少なくなります。それだけ貴重な『こみつ』です。

『こみつ』の蜜はすごい!
『こみつ』は切らなくとも、中の蜜の入りを想像できます。強い電灯や太陽で透かすと、蜜がたっぷりと入っているので、中が明るく見えます。輪切りにしてみれば、一目瞭然!どんな方でも、間違いなく感動すると思います。 まさに圧巻の蜜とはこのことです。多いものは断面積の8割近くまで蜜が占めます。14度程度の糖度に適度な酸味が心地よいです。
おまけに香りが素晴らしく、お部屋の香りの満足度も高いです。

最近のお客様の傾向ですが、『量は少しで、味は良く』のニーズが強いので、『こみつ』の人気は高まるばかりです。生産量は漸増していますが、まだまだ、一般入手困難な『幻の美味なりんご』と呼べる逸品です。

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そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。

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