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「五匠鰻」鹿児島県産 100g〜120g×5尾 山田水産 ※冷凍

商品説明

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購入期限:3/1(金)23:59まで


素材の「鰻」、タレの原料となる「醤油」「みりん」「焼酎」、仕上げの「焼き」。五つの分野において、強いこだわりと高い技術をもつ九州きっての匠たちが、試行錯誤を繰り返し完成した『五匠鰻』です。

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価格10,260円(税込)

販売期間:2/22 09:00 ~ 3/1 23:59 販売準備中

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T0274-S0187
セット内容 『五匠鰻』鹿児島産 約100〜120g×5尾  ※冷凍
原材料名 【原材料】養殖うなぎ(鹿児島産)、しょうゆ(本醸造)、砂糖・ぶどう糖果糖、液糖、みりん、食塩、アルコール、香辛料(原材料の一部に小麦、大豆含む) 【加工地】鹿児島県
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賞味期限 冷凍3ヶ月(解凍後 約2週間)
※より美味しくお召し上がりいただくために、ご家庭では上記期間でのお召し上がりをお薦めしております。-18℃以下(業務用冷凍庫クラス)で1年の保存が可能です。
保存方法 冷凍
販売情報 販売期間:2/22 09:00 ~ 3/1 23:59 販売準備中

【「五匠鰻」 五人の匠】
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【鰻師】鹿児島 加藤尚武氏
「抗生物質・合成抗菌剤」を一切使用せず、それまで不可能と言われてきた鰻の完全無投薬化を実現。
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【醤油杜氏】大分 堺留夫氏
タレに使用する醤油の職人。昔ながらのもろみ発酵木樽で、3年もの時間を掛けて熟成。
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【焼酎杜氏】鹿児島 大牟禮良行氏
薩摩伝統製法を受け継ぎ、地元の農家から仕入れた芋にこだわる職人。この焼酎が、蒲焼のタレにまろやかさを生みだす隠し味となる。
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【赤酒杜氏】熊本 岩根豊生氏
伝統的な「灰持酒製法」の守り手。米を原料にもろみと木灰を加えて作る熊本の「東肥赤酒」は、微アルカリ性で、鰻をふっくら柔らかく仕上げ、照り・ツヤ・深みのある味を醸し出す。
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【焼師】鹿児島 市川成洋氏
白焼きにして蒸し、その後、タレをつけては炭火で焼き上げる工程を4回、じっくり丹念に繰り返す独自の手法にこだわる。
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