池元農園一級畑でつくる糖度17度以上選果の極上品!

【糖度17度以上】池元農園の『しらぬひ』鹿児島県獅子島産 約2.5kg(大玉6玉)化粧箱

商品説明

鹿児島県獅子島の池元航さんが一級畑でつくる、糖度17度以上の大玉に厳選した極上の完熟しらぬひです。 私たちスタッフも試食したときに、あまりの美味しさに驚きました。 池元さんのしらぬひは出荷1か月半前、未熟の状態で糖度16度超え、2月下旬には最高で24.7度になるものもあります。そして、甘みや酸味といった数値化できるものだけでなく、「うまみ」を引き出すことにも挑戦しています。 熊本県のデコポン(品種名:しらぬひ)の選果基準が糖度13度以上、酸度1度以下なので、糖度がいかに高いかわかります。 2019年で就農2年目、他では類を見ない「糖度17度以上・大玉限定」完熟しらぬひをお届けします。
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価格5,200円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T0087-S1665
セット内容 池元農園の『しらぬひ』鹿児島県獅子島産 約2.5kg(大玉6玉)化粧箱
原材料名 鹿児島県獅子島産 しらぬひ
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として到着日より5日程度
保存方法 冷暗所
販売情報  販売終了

【池元農園の池元航さん】
2015年、私たちが池元さんと出会った当時、彼は築地市場の桃や柑橘を扱うセリ人でした。そこで「世の中には凄い生産者がいる」20代の彼は衝撃を受けたといいます。それは農産物の品質のレベルだけはなく、商品のブランディングの仕方や発信力、さらには生き方さえもかっこいい、プロの農業経営者の存在にです。「自分もこの凄い生産者と同じステージで勝負したい」そして、26歳のときに市場を離れ、鹿児島の獅子島に戻り、生産者としての第一歩がスタートします。獅子島に戻り一級畑の「しらぬひ」に目を付けて勝負をかけると決めました。最高のしらぬひを作る技術を模索して、市場時代のつてをたどりさまざまな生産者に教えを乞います。新旧を問わず、柑橘以外の果物や野菜の技術も取り入れてミックスした池元流の栽培方法を確立させます。出荷1か月半前、未熟の状態で糖度16度超え、2月下旬には24.7度になるものも。彼が目指す甘さはなんと糖度30度だといいます。この糖酸のバランスとは別に「うまみ」を引き出すことにも挑戦しています。簡単に数値化できないため、舌で味わって確かめるしかないのです。2019年で就農2年目、池元さんの挑戦はまだまだ続きます。

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