30日熟成 極上飛騨牛 厚切り本格すき焼き肉(5等級リブロース 厚さ3mmスライス肉)約500g【ウェットエイジング】 ※冷蔵

商品説明

3ミリの厚さにリブロースステーキをスライスしました。

「3ミリ厚」
この厚さが何を意味するか?
すき焼きよりも厚く、焼肉よりも薄い。
これが、一口で一気に食べきれる限界の厚さです。
3ミリでサーロインとリブロースをスライスすると、重さは1枚あたり約70g。

これを口にほうばれば、肉の全ての魅力が一気に口中に広がり、 食べ応えも尋常ではなく、それでいてあっという間に口の中で溶けてしまいます。

当社限定企画ので3ミリ厚。『焼き』にこだわった“本格すき焼き” は極上飛騨牛の魅力を最大に引き出します。

目利きの一押し

厚さ3ミリのリブロース。サーロインと違って部位毎にだいぶん味わいに変化があります。脂の甘みの強い部分、赤身が強調される部分。それぞれいろいろと楽しめます。それもそのはず。厚さ3ミリですから、一口一口、肉の味をしっかりと堪能できます。すき焼きを楽しむと言うより、牛肉を堪能するといったほうが良いです。もちろん、あふれる上質な牛脂をまとった野菜などの脇役も超美味になります。
株式会社食文化 代表取締役 萩原章史

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価格14,100円(税込)

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店舗 古里精肉店
商品番号 T0125-S0228
セット内容 岐阜県産牛 リブロース スライス肉 (約500g)
原材料名
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 商品到着予定日より2日
保存方法 冷蔵・冷凍

飛騨牛の中でも、種付けから出荷まで延べ3年半という長い年月をひとつの牧場で飼育するという全国でも例がない“地域内一貫生産”にこだわり続けている山勇畜産の「こだわり飛騨古川産飛騨牛」です。子牛から健康状態や肥料の管理、血統の履歴など出荷する牛の生い立ちを完全に把握しておりますから自身をもってお客様に安心で安全な飛騨牛を提供できるのです。古里精肉店では常にお肉の熟成具合を見計りながらお客様に血統書を添えてお届けいたします。淡雪が溶けて口に広がるような霜降り肉の食感を是非お楽しみ下さい。
牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。
飛騨牛の父 安福_和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。 安福は昭和55年4月1日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和56年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛8千頭のうち、約4割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成5年9月28日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。  
【生産者】岐阜県飛騨市古川町数河756 (農)山勇畜産

お薦め調理法

『焼き』にこだわった“本格すき焼き”

鉄鍋を強火で熱し、牛脂を入れて溶かし鍋肌に満遍なくなじませます。
砂糖をパラリとまいた上に、厚みも大きさもたっぷりの牛肉を広げて入れます。
醤油(酒かみりんを少し加えた醤油でもよい)を注いで味をなじませます。
生卵をくぐらせて召し上がりください。肉汁があふれます。  
2巡めには、お肉にお好みの野菜(葱・たまねぎ・白菜・しいたけ・春菊など)や豆腐、こんにゃくなどを加え、さらに砂糖と醤油を入れて、「煮る」より 『焼く』の感覚で味をからませながらお召し上がり下さい。
  注:こんにゃくを鍋に入れるとき、お肉と離して入れてください。
  こんにゃくには、お肉の色を変化させる成分が含まれていますので、あらかじめご理解のうえ使用してください。

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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で!’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。

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